Jaka jest różnica między rzepą a brukiew?

Podobieństwa i różnice

Rzepa i brukiew są członkami rodziny kapustowatych, Brassica, ale brukiew jest uważana za starożytną krzyżówkę między rzepą a kapustą, hybrydą.

Istnieją dowody na to, że rzepę uprawiano najpierw przed 15 wiekiem pne, gdzie uprawiano ją w Indiach z powodu nasion oleistych. Najwcześniejsze wzmianki o brukselce w druku pojawiły się w 1620 r., Kiedy zauważono, że można ją znaleźć dziko rosnącą w Szwecji.

Jego pochodzenie określa się jako Skandynawia lub Rosja. Rutabagas pojawił się po raz pierwszy w Ameryce Północnej około 1817 roku, kiedy podobno uprawiano je w Illinois.

Rzepa (Brassica rapa) są zwykle białe lub białe i purpurowe, natomiast brukiew jest zwykle żółtawa i brązowa. Rutabagi (Brassica napobrassica) są nieco słodsze niż rzepy. Najbardziej widoczną widoczną różnicą między nimi jest ich wielkość. Rzepa do jedzenia zbiera się, gdy jest mała i delikatna. Gdy stają się większe, stają się zdrewniałe. Rzepa jest również uprawiana jako pożywna karma dla zwierząt gospodarskich. Rutabagi pozostają miękkie w większych rozmiarach. Mimo że możesz znaleźć małe, są one zwykle zbierane w większym rozmiarze. Wielkie żółtawe to brukiew, a mniejsze białe i fioletowe to rzepa. Rutabagi są również nazywane " Szwedami " lub szwedzką rzepą, żółtą rzepą i "neeps". Wielu po prostu nazywa je rzepami.

Przygotowanie i gotowanie

Podobnie jak w przypadku wielu warzyw, rzepy lub brukiew powinny być wybierane w oparciu o ich jędrność i to, czy czują się nieco ciężkie jak na swój rozmiar.

Można się zastanawiać, dlaczego brukselki na rynkach są zwykle pokryte warstwą wosku. Wosk jest nakładany, gdy zbiera się brukiew, aby zapobiec utracie wilgoci i wysuszeniu. Gruba woskowana skórka może stanowić wyzwanie podczas przygotowywania. Obieraczka do warzyw w kształcie litery Y działa dobrze, a może się okazać, że bruzda jest łatwiejsza do obierania po przecięciu na pół i pocięciu na plasterki.

Zarówno brukiew, jak i rzepa można stosować na wiele różnych sposobów. Oba są doskonale upieczone i często są używane w zupach i gulaszach . Można je również podawać ugotowane, puree lub zapiekanki. Ten pączek z brukwi jest smaczną zapiekanką, która pasuje do każdego menu. Rutabaga jest również doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego . Aby przedłużyć sezon wegetacyjny, zamrozić pokrojone w kostkę lub oczyszczone rzepy lub brukiew . Szkoci robią potrawę zwaną " tatties and neeps ", a ziemniaki i brukselki są tłuczone osobno i podawane z haggis .

Zapewne wiesz, że rzepy są jadalne i że są bardzo popularne w południowych stanach. Ale możesz nie zdawać sobie sprawy z tego, że zieleniny z brukwi są również jadalne. Ryby z rodzaju Rutabaga są nieco bliższe kapustom lub sałatkom collard w smaku i konsystencji i nie są tak pikantne jak rzepa. Młode warzywa z brukwi są najlepsze do jedzenia.

Fakty żywieniowe

Rutabaga (1 filiżanka surowa)

Rzepa (1 filiżanka surowa)