Ta szybka receptura kajmaka jest satysfakcjonującym substytutem tradycyjnego produktu, opisanego poniżej, który jest już rzadko przygotowywany, ponieważ wymaga użycia niepasteryzowanego mleka, które coraz trudniej jest znaleźć.
Tradycyjny kajmak to "nowy" (nieopakowany) ser wytwarzany przez gotowanie niepasteryzowanego, niehomogenizowanego (surowego) mleka krowiego lub owczego, a następnie wlewanie go do szerokich, płytkich misek zwanych ka rlice .
Gdy mleko ochładza się, śmietanka unosi się i tworzy cienką warstwę na powierzchni, która jest odrywana i umieszczana w solonych warstwach w małej drewnianej tubie zwanej cabrica . Procedurę gotowania i szorowania powtarza się wiele razy, aż do napełnienia wanny.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- Bułgarski ser feta (lub grecki ser feta)
- 2 szklanki kwaśnej śmietany (pełnotłusty)
- 1 funt ser śmietankowy (pełnotłusty, zmiękczony)
Jak to zrobić
- Wcisnąć ser feta przez sito.
- W dużej misce ubij ze sobą przesiany ser, śmietanę i śmietanę, aż wszystkie składniki będą gładkie. Zamrażać.
- Przed podaniem poczekaj do temperatury pokojowej.
Jak służyć Kajmak
Jest często podawany z pogachą (prosty biały chleb chłopski) lub chlebem kukurydzianym ( proja ) lub jako przekąska na płaskim pieczywie ( lepinja sa kajmakom ). Ale zobaczysz też, że stopiło się na bałkańskiej wersji hamburgera ( pljeskavica sa kajmakom ) lub po prostu włożono w chleb pita z kiełbaskami cevapcici .
Ale nie liczcie tego na gotowanym wołowinie lub mięsie cielęcym ( ribic u kajmaku ) lub w steku Karađorđeva , stworzonym przez serbskiego szefa kuchni Milovana Mićę Stojanovicia.
Innym sposobem podawania kajmaka jest popara, czyli danie z resztek lub świeżego chleba, twardy ser, kajmak i mleko lub woda. Jest to pokaźny posiłek, często podawany na śniadanie.
Więcej o Kajmak
Jeśli nigdy nie próbowałeś kajmaku, również pisownię kaymak , ciężko opisać ten smak. Opisywanie tekstury jest łatwe - jest lekkie, puszyste i podobne do bitej śmietany. Tylko że nie smakuje jak kremowy ser. Smakuje lekko mocniejszym serem, ale jednocześnie jest słodki. Niektórzy porównują to do gęstej śmietany.
Ten nowy, świeży lub świeży ser, o okresie przydatności do spożycia wynoszącym około dwóch tygodni, jest nie tylko powszechny w Serbii jako przekąska lub podawany z chlebem zamiast masła, ale także w innych częściach Bliskiego Wschodu, na Bałkanach, w Iranie, Afganistanie , Indii i Turcji, to po prostu ma różne nazwy.
Gdy dojrzewa kajmak, ma ostrzejszy, ostrzejszy słony smak i ma żółty kolor z trwałością około sześciu miesięcy i jest znany jako skorup . Jest często używany do pikantnego ciasta ( pita ) znanego jako gibanica .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 145 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sód | 147 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |