Ten podobny do paelli danie z ryżu i krewetek jest ulubionym miejscem w Peru, gdzie zwykle przygotowuje się go z raki. Ta szybka wersja arroz con camarones jest zrobiona z mrożonych krewetek.
Do tego przepisu dodaj groszek lub paprykę, jeśli chcesz, lub kiełbasę chorizo. Paella to elastyczne danie, więc zachęcamy do nadania jej własnej twórczej interpretacji.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mrożonego surowego krewetki
- 3 łyżki
- olej achiote lub
- Oliwa z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka stołowa
- aji amarillo papryka chili
- 1 łyżeczka kminku
- 1 opakowanie Sazon Goya z azafronem (szafran)
- 1 łyżeczka soli
- 2 pomidory, posiekane
- 3 szklanki ryżu
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 szklanki mrożonego zielonego groszku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki mielonego kolendry
- Sok z 1 limonki
Jak to zrobić
- Doprowadź garnek z soloną wodą do wrzenia.
- Dodaj krewetki i gotuj przez 2 minuty, aż się zmienią na różowe.
- Usuń krewetki z wody za pomocą łyżeczki i umieść krewetki w misce z lodowatą wodą. Zarezerwuj wodę do gotowania.
- Obierz krew i opuść je, pozostawiając ogony na życzenie. Odłożyć na bok.
- Umieścić olej na patelni na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i gotuj, aż będą półprzezroczyste i pachnące.
- Dodaj pastę aji amarillo, kminek, Sazon Goya, sól i pomidory do cebuli i czosnku.
- Kontynuuj gotowanie jeszcze kilka minut, aż cebula będzie miękka i złota.
- Dodaj ryż i białe wino i gotuj, aż płyn się rozpuści, często mieszając.
- Do ryżu dodaj od 2 do 3 szklanek gotującej wody z krewetek.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie wodę i jest całkowicie ugotowany, około 15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
- Tuż przed ryżem dodaj mrożony groszek w razie potrzeby.
- Smakuj miksturę i dopraw solą i pieprzem wedle życzenia.
- Usuń z ognia i dodaj ugotowane krewetki.
- Udekorować mielonym kolendrą i sokiem z limonki .
Historia Paella
Paella to hiszpańskie danie z ryżu, mięsa i warzyw, które zawsze zawiera szafran.
Paella to w rzeczywistości nazwa patelni, która pierwotnie była używana do tego rodzaju dania. Uważa się, że słowo pochodzi z łaciny, co świadczy o połączeniu z Rzymianami. Ryż został wprowadzony do Hiszpanii przez Maurów, a więc paella jest związkiem z rodzaju dwóch bardzo starych kultur, które osiedliły się w Hiszpanii i pozostawił ślady stóp. Walencja na śródziemnomorskim wybrzeżu Hiszpanii jest uważana za miejsce narodzin paelli i tam znajduje się najbardziej autentyczna wersja tego smacznego dania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 611 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 469 mg |
| Węglowodany | 100 gramów |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 29 g |