Chochoyotes, meksykańska odpowiedź na pierogi

01 z 03

Co to są Chochoyotes?

Jeśli nigdy nie słyszałeś o chochoyotach (wymawianych jak cho-cho-YOH-tehs), nie jesteś sam - te wspaniałe, przypominające kluski cukierki wydają się mało znane poza ich rodzinną krainą. Szkoda jednak, ponieważ chochoyoty (zwane także chocholos , chochoyos , textlales i inne nazwy, w zależności od regionu) są prostym meksykańskim pokarmem zapewniającym komfort . Te małe kuleczki z masy gotowane w bulionie są zaskakująco smaczne, sycące i łatwe do przygotowania, a rozgrzewają twoje ciało i ducha w zimny dzień lepiej niż cokolwiek innego.

Chochoyoty są często obecne w zupach i bulionowych potrawach centralnego i południowego Meksyku i są nieco podobne do pierogów używanych w północnych klimatach. Wykonane z kukurydzianej masy, są pochodzenia pre-hiszpańskiego i są w pewnym sensie w zasadzie maleńkimi tamalami pływającymi w morzu płynnej dobroci. Występują w niektórych tradycyjnych kretach Oaxaca, w ziołowych zupach w strefie centralnej oraz w bulionie z czarnej fasoli Veracruz, wśród innych tradycyjnych potraw.

W swojej podstawowej postaci, chochoyotes zawierają kukurydzianą masę (ten sam rodzaj, z którego wytwarza się tortille i tamales), smalec wieprzowy i sól. Często jednak dodawane są inne składniki. Zioła, takie jak epazote , hoja santa , liść awokado lub kolendra - lub inne elementy, takie jak czosnek, ser lub chrupiące kąski pozostawione w oleju podczas smażenia chicharrón - należą do najczęstszych dodatków. W niektórych miejscach same chochoyoty są nadziewane serem lub innym składnikiem.

Chochoyotes zaczynają się od małych kuleczek o średnicy około jednego cala. Głębokie wgniecenia są wprowadzane do każdej sfery, aby zapewnić, że kulka ciasta się ugotuje.

Surowe chochoyotes wrzuca się do gorącego bulionu i gotuje. Podczas gotowania niewielka część masy z kuleczek rozpuszcza się w cieczy, nieco ją pogrubiając i wzbogacając. Oprócz dodawania smaku i odżywiania, chochoyoty wypełniają się, a tym samym pomagają "rozciągnąć" zupę lub gulasz w ekonomiczny sposób. Są także doskonałym dodatkiem dla osób, które potrzebują lub chcą unikać glutenu w swojej diecie, ponieważ ciasto kukurydziane jest naturalnie bezglutenowe.

02 z 03

Jak zrobić Chochoyotes (podstawowy przepis)

Ten przepis da około 30 chochoyot.

Zrób ciasto

Dzięki świeżej masie: Jeśli masz szczęście żyć tam, gdzie można uzyskać świeżo wyprodukowaną masę kukurydzianą (lub zrobić własną), po prostu dodaj dwie łyżki dobrej jakości smalcu wieprzowego i szczyptę soli do kubka z masą i dobrze wymieszaj .

Z masą harina: Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby przygotować jedną filiżankę ciasta z masy (zwykle wiąże się to z mieszaniem jednej filiżanki masy harina z ¾ szklanki ciepłej wody, ale pamiętaj, aby zweryfikować te ilości dla konkretnej marki) . Po przygotowaniu tego prostego ciasta dodaj 2 łyżki dobrej jakości smalcu wieprzowego i szczyptę soli i dobrze wymieszaj.

Ugniataj ciasto krótko rękami, aż uzyskasz gładką, jednorodną mieszankę. (W tym miejscu można dodać opcjonalne dodatkowe składniki, takie jak zioła lub ser, gdybyś użył ich.)

Uformuj kulki ciasta

Zetnij trochę ciasta palcami. Użyj dłonie, aby utworzyć kulę o średnicy około 1 cala. Trzymaj kulę ciasta w dłoni, naciskając środkową część palcem wskazującym drugiej ręki, tworząc w ten sposób nieco przypominający koszyk kształt ciasta. Umieść świeżo uformowany chochoyote na talerzu i powtarzaj ten krok, dopóki nie zużyjesz całego ciasta.

Gotuj i serwuj swoje Chochoyotes

Gdy garnek zupy lub bulionu z bulionu, którego używasz doszedł do wrzenia, delikatnie dodaj kulki ciasta. Rób to powoli, po jednym lub dwóch naraz, aby się nie rozpadły. Chochoyoty opadną na dno garnka, ale stopniowo, podczas gotowania, zaczną się unosić. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając bardzo ostrożnie (aby się nie łamały) co jakiś czas.

Przetestuj chochoyote, aby upewnić się, że są ugotowane, a następnie serwuj swoje pyszne kreacje w misach.

Jeśli masz jakieś resztki, schładzaj chochoyoty razem z bulionem i resztą składników w naczyniu, a następnie zjedz je w ciągu kilku dni. Jest to jedna z tych meksykańskich potraw, które są tak dobre, a nawet lepiej zjedzone ponownie niż za pierwszym razem.

03 z 03

Jak korzystać z Chochoyotes

Chociaż istnieją pewne specyficzne potrawy, które zazwyczaj lub zawsze zawierają te rozkoszne kule ciasta, chochoyoty są dobre w większości gotowanych meksykańskich gulaszów z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny . Niezależnie od tego, czy jest to zwykły bulion, czy jeden z wielu pysznych meksykańskich sosów do gotowania , jeśli w naczyniu jest wystarczająco dużo płynu, do naczynia można dodać chochoyot.

Dodaj chochoyotes do podstawowej zupy z kurczaka lub wołowiny lub do klasycznej meksykańskiej zupy z kurczaka, takiej jak Caldo Tlalpeño. Wrzuć kilka kulek do kulki do Mea Tball Soup lub tradycyjnego gulaszu znanego jako Mole de Olla.

Garnek fasoli również woła o niektóre chochoyotes. Wrzuć trochę do twoich ziarniaków, a ponieważ będziesz jadł kukurydzę i fasolę w tym samym posiłku, będziesz jadł pełne białko, bez mięsa.

Gulasze składające się z mięsa i / lub warzyw, przygotowane w dużej ilości meksykańskiego sosu do gotowania (np. Salsa verde lub guajillo chile) są również świetnymi kandydatami na chochoyoty. Prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę dodatkowej wody do sosu, aby umożliwić piłkom ciasto gotowanie, ale to działa dobrze, ponieważ sos zgęstnieje tak, jak gotują się chochoyoty.

Sosy kretowe to również bardzo smaczne miejsca, w których można spędzać wolny czas. Ponieważ na ogół są to grube sosy, najlepszą opcją użycia kulek do ciasta w tego rodzaju daniach jest gotowanie przed jedzeniem chochoyot w wodzie lub bulionie, a następnie dodanie odwodnionych, ugotowanych kuleczek do sosu przed podaniem .