Ten czekoladowy przepis babka zawiera polewa streusel i jest pieczony na patelni z bochenkiem.
Nie jest jasne, czy Polacy przywłaszczyli ten przepis swoim wschodnioeuropejskim lub aszkenazyjskim żydowskim sąsiadom, czy jest na odwrót.
Podobnie jak w przypadku większości przepisów, zmiany wprowadzano przez lata. Zamiast upieczonego na swym patelni babki, z której korzystają Polacy, większość Żydów upiekła ją na patelni z bochenkiem i często dodawała do niej posypkę.
Jest to pyszna, bogata wersja, najczęściej wytwarzana w czekoladzie, cynamonie , serze i migdałowych odmianach, a niektórzy twierdzą, że przewyższają one większość polskich babek w smaku i bogactwie.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1/2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 opakowanie drożdży (aktywne na sucho)
- 3 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 szczypta soli
- 8 uncji / 2 patyczki masła (zimne, pokrojone na kawałki)
- 3 duże jaja (oddzielone)
- Do wypełnienia:
- 1 puszka / 12 uncji czekoladowego nadzienia (bez lukier)
- Do topu Streusel:
- 3 łyżki mąki (uniwersalne)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki masła (na zimno)
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- Zaparz mleko i pozwól mu ostygnąć do 110 stopni. Wymieszaj 1 łyżkę stołową cukru i drożdży. Odstawić na 7 minut, aż będzie szampański.
- Tymczasem w misce procesora żywności wyposażonego w metalowe ostrze (lub ręcznie przy użyciu blendera do ciast) połącz 3 filiżanki mąki, soli i 3 łyżki cukru (pozostała ilość cukru zostanie użyta w nadzieniu), pulsowanie w celu wymieszania. Puls na maśle jak na ciasto.
- Dodaj żółtka jaj i mieszaninę drożdży i puls, aż utworzy się kulka ciasta. Umieścić w czystej misce, przykryć folią i schłodzić kilka godzin lub całą noc.
Stwórz pole Streusel Topping
- W małej misce przygotuj polewa streusel przez zmieszanie 3 łyżek mąki i 4 łyżek cukru. Pokrój w 2 łyżki masła jak na ciasto.
- Zarezerwuj, rozwałkuj ciasto i zbierz babki.
Składanie i pieczenie Babk
- Posmaruj dwie patelnie (8 1 / 2x4 1/2-inch) i odłóż na bok. Ubijaj zarezerwowane białka, aż powstanie miękki pik . Dodaj pozostały cukier nie użyty w kroku 2 instrukcji ciasta i ubijaj, aż powstanie sztywny pik. Rezerwować.
- Podzielić ciasto na pół (schładzając połowę, która nie jest zrolowana), a na lekko oprószonej mąką powierzchni lub papierze pergaminowym zwinąć każdą połowę w prostokąt o wymiarach 12x18 cali.
- Rozłóż ciasto na połowie nadzienia czekoladowego, a następnie połowę ubitych białek. Złóż boki ciasta i zwinąć jak na galaretkę. Miejsce w przygotowanej patelni. Posypać połową polewą streusel. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić do wyrośnięcia ponad krawędzią miski. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
- Umieścić stojak w środku piekarnika i podgrzać do 350 F. Piec babki przez około 40 minut lub dopóki termometr natychmiastowy nie zarejestruje 190 F. Pozostaw do ostygnięcia na patelni przez 5 minut, a następnie ostrożnie przekręć na stojak, aby całkowicie ostygł.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sód | 205 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |