Wspaniałe danie, które jest doskonałym posiłkiem o każdej porze dnia (no, może nie na śniadanie). Ryba może bardzo dobrze znosić łagodne przyprawy. Jeśli użyjesz silniejszego przyprawiania, będzie to dominować w rybach niż wspierać je, jak w tym przepisie.
Użyj dobrej mięsistej okrągłej ryby, takiej jak leszcz, dorsz lub łosoś. Wybierz ryby ostrożnie i upewnij się, że są wyjątkowo świeże. Najlepszym sposobem, aby zapewnić sobie przyjaźń ze swoim sprzedawcą ryb. Jeśli nie masz lokalnie sklepu rybnego, sprawdź moje wskazówki i wskazówki dotyczące wyboru i kupowania ryb.
Ta ryba Masala z przyprawionym soczewicy pochodzi z Cooks the Carlton School of Foo w Yorkshire.
Co będziesz potrzebował
- 4 filety rybne, skóra na karp, czarny leszcz, dorsz i dziki łosoś działają dobrze
- 2 łyżeczki Garam Masala
- 1 cebula (posiekana)
- 2 marchewki (posiekane)
- 2 kije selera (posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g / 7 uncji soczewicy Puy
- 1 łyżeczka białej gorczycy
- 2 łyżeczki zmielonego kminku.
- 2L / 8 filiżanek ciemnego kurczaka.
- 3 lipy
- 1 pęczek kolendry.
- 100ml / ½ cup crème fraiche.
- 1 ogórek
Jak to zrobić
Opłucz soczewicę w zimnej wodzie. Pył leszcza z Garam Masala.
Pokroić cebulę, marchew i seler w małe kostki. Zmiażdż czosnek. Podgrzej trochę oliwy z oliwek na ciężkim patelni i spocnij czosnek i cebulę.
Dodać patelnię z musztardy i wstrząsnąć, a następnie dodać marchewkę, seler i pozostałe przyprawy.
Gotuj, aż warzywa będą półprzezroczyste, następnie dodaj odsączoną soczewicę i dobrze wymieszaj.
Dodaj ¾ zapasów lub na tyle, aby pokryć urlop na małym ogniu, gotując tylko przez 20/30 minut, aż będzie miękki do ugryzienia, od czasu do czasu dodając zapas, jeśli będzie to konieczne.
Obierz ogórki na długie, cienkie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków.
Podgrzać patelnię nieprzywierającą, aż będzie bardzo gorąca i dodać odrobinę oleju roślinnego.
Ostrożnie połóż skórę leszcza w dół i odczekaj około 2 minut. Ostrożnie obróć rybę na stronę mięsa i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj małą gałkę masła i zdejmij patelnię z ognia
Zetrzyj limonki na drobnej tarce, dodaj skórkę i sok z limonek do crème fraiche. Wymieszaj masło z soczewicą i dodaj posiekaną kolendrę. Sprawdź przyprawę.
Połóż na talerzu dużą łyżkę soczewicy, na wierzchu ułóż rybę i ogórek na środku talerza i skrop bulli z crème fraiche lub podlej z boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1276 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sód | 2 203 mg |
| Węglowodany | 134 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 92 g |