Gorący i szybki, najlepszy sposób na gotowanie ryb
Otrzymujemy wiele próśb o informacje na temat prawidłowego grillowania ryb. Pierwsza zasada, którą znalazłem, to nie myśleć o tym zbyt wiele. Ryby mają być grillowane. Bezpośrednie ciepło gotuje ryby szybko, łatwo i bez usuwania wilgoci. Ryba z grilla jest dość aromatyczna i soczysta. Drugą zasadą dotyczącą grillowania ryb jest upewnienie się, że się nie trzyma. Niezależnie od tego, czy smarujesz powierzchnię do gotowania, czy też czyścisz rybę odrobiną oleju, upewnij się, że masz nieprzywierającą powierzchnię do pracy.
Poza tym grillowanie ryb jest łatwe i szybkie. Możesz dosłownie zdjąć ryby z grilla w ciągu kilku minut, dzięki czemu ryby będą doskonałym posiłkiem po pracy. Podnieś kilka filetów i cytrynę lub dwie i zapal grill, gdy tylko wrócisz do domu. Ryby świetnie nadają się również na kolacje, gdy masz stały napływ gości. Przed obiadem możesz zanurzyć ryby w marynacie (lub inaczej przyprawić) i zapalić grill na kilka minut, zanim wszyscy będą chcieli jeść .
Kiedy to się skończy?
Najtrudniejszą częścią grillowania ryb jest wiedzieć, kiedy to zrobi. Jest to zazwyczaj najtrudniejsza część grillowania, ale nie martw się. Gdy ryby są ugotowane, mięso łatwo się rozwidla widelcem i przez cały czas wydaje się nieprzejrzyste. Jeśli jakakolwiek część mięsa jest nadal błyszcząca i częściowo półprzezroczysta, to nie jest to zrobione. Nigdy nie podawaj niedogotowanej ryby. Nie tylko jest to niebezpieczne, ale można też wyłączyć kogoś na całe życie.
Aby to ułatwić, zawsze zaczynaj od steku lub filetów, które są równomiernie przycięte. Jeśli jedna część jest grubsza od drugiej, trudno będzie ugotować grubą część, zanim cienka część wyschnie. Jeśli masz filet, który jest nierówny, rozważ cięcie go na dwie części. Połóż grubą połowę, a gdy jest już w połowie gotowa, włóż cienką połowę.
W ten sposób uzyskasz perfekcyjną rybę, nie spalając niczego.
Upewnij się, że nie przykleja się do grilla
Generalnie kupujesz ryby w całości lub w filety lub steki. Filety przyniosą najwięcej kłopotów, ponieważ łatwiej się rozpadają. To przenosi nas z powrotem do dwóch zasad. Z olejowaną powierzchnią (użyj oleju o wysokiej temperaturze dymu ) włóż rybę na grill i pozostaw ją, aż będziesz gotowy do odwrócenia. Odwróć delikatnie i zostaw tam, aż będzie gotowy do zdjęcia z grilla. Za pomocą zaokrągleń można stwierdzić, że jest gotowy do przewrócenia, ponieważ krawędzie są łukowate i nieprzezroczyste. Nie próbuj grilować dużych filetów, ale zamiast tego pociąć je na mniejsze kawałki, które będą łatwiejsze w obsłudze. Steki i całe ryby lepiej trzymają się razem, ale więcej czasu na grilowanie. Jeśli grillujesz całą rybę, posyp ją czymś takim jak plasterki cytryny i zioła. To nie tylko dodaje smaku, ale tworzy przestrzeń wewnątrz ryby, aby umożliwić bardziej równomierne gotowanie.
Zachowaj też trochę świeżego soku z cytryny i może trochę roztopionego masła podczas grillowania. Można go myć, gdy grillujesz, aby dodać smaku i utrzymać wilgotność ryb. Ale pamiętaj, że masło się pali, więc bądź ostrożny. Uwielbiam ociekać sokiem z cytryny nad rybą, podczas gdy ja ją grilluję.
Para i skwierczenie dodają się do show i sprawiają, że wszyscy bardziej doceniają posiłek.