Możesz łatwo palić łososia na grillu lub palaczu
Zazwyczaj, gdy myślisz o wędzonym łososiu, myślisz o masowo produkowanych, pakowanych rzeczy. To może być dobre jako przekąska lub przekąska, ale co jeśli chcesz zrobić z tego posiłek? Czas wyskoczyć z grilla lub palacza! Palenie łososia nie zajmie dużo czasu ani wysiłku, więc nie czekaj, aby spróbować. Jest to również świetny sposób na zdobycie doświadczenia z palenia dla początkujących.
Łosoś to wspaniałe jedzenie.
Kwasy tłuszczowe omega-3 są nie tylko dobre dla twojego organizmu, ale ostatnie badania wykazały, że działają również jako antydepresanty. Palenie jest świetnym sposobem na złapanie dobrych rzeczy i uczynienie go jeszcze smaczniejszym niż łosoś już jest.
Metody palenia łososia
Istnieją dwa sposoby palenia łososia: palenie na zimno i palenie na gorąco. Palenie na zimno chroni ryby bez gotowania, podczas gdy palenie na gorąco czyni równie wielką, ale zupełnie inną, wędzoną rybę. Aby uzyskać zimny dym, temperatura musi być bardzo niska (poniżej 90 F), a ryby muszą palić przez długi czas, aby uzyskać rodzaj wędzonego łososia, który jest używany do kupowania w sklepie. Ale zanim rozpocznie się proces wędzenia, ryby muszą być utwardzone, co oznacza pokrycie w soli i schłodzenie przez 24 godziny. Po spłukaniu umieszcza się go w zimnym palaczu na około osiem godzin.
Ewentualnie można palić łososia na gorąco, aby nadać łososkowi smak dymu .
Zaletą palenia na gorąco jest to, że można to zrobić w ciągu kilku godzin zamiast dni, ponieważ nie jest konieczne utwardzanie. Jeśli nie masz palacza, możesz zmienić swój grill w palacza za pomocą kilku prostych kroków.
Porady dla palaczy łososia
Możesz palić steki lub filety z łososia - filety będą wchłaniać nieco więcej smaku dymu, ale może być trochę trudniej pracować.
Najlepiej umieścić łososia na kawałku folii aluminiowej, kiedy kładziesz go na palaczu lub na drewnianej desce. Folia lub deska powinna być przycięta do wielkości i kształtu ryby, aby nie blokowała wznoszącego się dymu. Chcesz, aby dym mógł poruszać się po powierzchni ryby tak bardzo, jak to możliwe.
Chcesz palić łososia około 225 F / 110 C przez około 90 minut do 2 godzin na funt. Obserwuj wewnętrzną temperaturę i będziesz mógł bezpiecznie jeść łososia, gdy osiągnie temperaturę 145 F / 65 C, ale najlepiej jest osiągnąć poziom około 175 F / 80 C, aby łosoś miał czas na wchłonięcie tak dużo smak dymu, jak to możliwe.
Drewno do palenia łososia
Jeśli chodzi o dym, tradycyjne drewno na łososia jest olchowe . To jest to, co rdzenni Amerykanie z północnego zachodu używali przez około tysiąc lat i to nadaje łososiem świetny smak. Nie używali kawałków ani frytek do łososia, używali desek . Umieszczając swojego łososia na desce, nie tylko lepiej go trzyma się razem, ale dym powstający w wyniku palenia deski dodaje łososiem wyśmienitego smaku.