Wiosna to pora na szparagi
Szparagi są dostępne przez cały rok, ale wiosna jest najlepszym sezonem dla tego pożywnego warzywa. Uprawy zbierane są od końca lutego do czerwca, a kwiecień jest pierwszym miesiącem i szczytem sezonu dla szparagów. Pod koniec maja szparagi znajdują się na końcu sezonu w większości miejsc.
Fakty szparagów
Łodygi wystrzeliwują z korony rośliny i rosną w liście paprociowe, kiedy wolno im się rozwijać.
Jednak jadalne łodygi są zbierane ręcznie, zanim pojawią się liście paproci. Musisz być cierpliwy, aby wyhodować własne szparagi: Od siewu nasion do żniwa pierwszych łodyg potrzeba trzech lat. Szparagi są jednym z niewielu warzyw uprawianych jako roślina wieloletnia, ponieważ rośliny mają około 10 lat życia.
Rośliny są męskie lub żeńskie. Samica produkuje nasiona, które nie tylko zmniejszają wielkość łodyg, ale także tłumią łóżka z sadzonkami. Ponieważ samce nie zużywają nasion energetycznych, ich łodygi są większe i bardziej pożądane. Nowe odmiany zostały wyhodowane w celu produkcji wyłącznie męskich roślin w celu uzyskania bardziej opłacalnych plonów.
Odmiany szparagów
Szparagi występują w następujących klasach: kolosalne, duże, duże, standardowe i małe. Te odmiany są wymienne w przepisach, a jedyną zmianą jest kolor naczynia.
- Zielone szparagi: większość amerykańskich szparagów należy do tej odmiany, od cienkich do bardzo grubych.
- Biały : Preferowane w Europie łodygi pozbawione światła słonecznego są nieco łagodniejsze i delikatniejsze. Trudno znaleźć świeże białe szparagi w Stanach Zjednoczonych, ale jest ono powszechnie dostępne w puszkach (zwykle w słoikach).
- Fioletowe lub fioletowe: Odmiana ta jest najczęściej spotykana w Wielkiej Brytanii i we Włoszech i ma bardzo grubą i istotną łodygę.
- Dziki: Szparagi rosną dziko w niektórych obszarach, szczególnie w Europie. Najprawdopodobniej będziesz musiał polować na własną rękę, ponieważ rzadko jest ona dostępna na rynkach świeżych, z wyjątkiem Włoch i południa Francji.
Odżywianie szparagów
Szparagi uważane są za dobre źródło witaminy K, przeciwutleniaczy i tiaminy. Nie musisz wydawać dużo kalorii, aby uzyskać te korzyści. Trzy włócznie szparagów zawierają bardzo mało kalorii: sumują się do 9 kalorii i nie trzeba ich liczyć. W tych trzech włóczniach dostaniesz również prawie 1 gram włókna, a to sytuacja korzystna dla wszystkich.
Jak korzystać ze szparagów
Jest wiele sposobów na ugotowanie tego ulubionego wiosennego warzywa. Jego sezon jest krótki i trzeba go jak najlepiej wykorzystać. Więc serwuj to kilka razy na różne sposoby.
Upiecz je parmezanem i bułką tartą z czosnkiem lub cytryną; rzucać z dressingiem, migdałami i kozim serem; udekorować fasolą fava, skórką z cytryny i prażonymi migdałami; lub zmieszaj w risotto ze świeżym groszkiem, pietruszką i parmezanem. Lub po prostu sparuj go i dopraw do smaku masłem lub oliwą z oliwek, czosnkiem, pieprzem i parmezanem lub rozdrobnioną gruyere na łatwe przystawki.