Tradycyjnie chińska sałatka z ogórków jest wytwarzana przez podgrzewanie ogórków w pikantnej mieszaninie oleju sezamowego, papryczek chili i pieprzu szechańskiego. W tym szybkim i łatwym przepisie na sałatkę z ogórków, ogórki są wrzucane do czerwonego octu winnego opatrunku wzbogaconego mielonym imbirem i płatkami chili.
Uwaga: Jeśli uważasz, że smak sezamu jest zbyt silny, zmniejsz go do 1 łyżeczki.
Co będziesz potrzebował
- 5 kiszonych ogórków (około 1 1/4 funta)
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka światła
- Chiński sos sojowy
- 1 1/2 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
- 2 1/2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka mielonego świeżego korzenia imbiru lub do smaku
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub do smaku
Jak to zrobić
- Odetnij końce ogórków marynowanych. Pokroić na pół, potem wzdłuż na ćwiartki i na paski o szerokości frytek.
- Umieść paski ogórka w durszlaku i posyp solą. Niech ogórki usiądą przez 30 minut. Uwaga : Uważam, że odkładanie ogórków podczas solenia, aby uwolnić więcej wody, utrzymuje ich ostry i pomaga zapobiegać gromadzeniu się wodnistego sosu na dnie miski. Użyłem 2 zamykanych plastikowych toreb o pojemności 3/4 z wodą; możesz również użyć spodka. Osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody.
- Podczas gdy ogórki odsiewają, uzupełnij sos: Wymieszaj ocet z czerwonego wina, sos sojowy, olej sezamowy azjatycki, brązowy cukier, świeży korzeń imbiru i płatki czerwonego pieprzu.
- Rozłóż paski ogórka w naczyniu i zalej opatrunek. Przykryj folią i schładzaj ogórki przez 4 godziny lub na noc. Podawaj zimną sałatkę z ogórków.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,404 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |