Ta prosta zupa grzybowa jest pogrubiona kawałkiem ziemniaka na serdeczną, pyszną, łatwą do spożycia zupą o konsystencji wystarczająco gęstej do zaparzenia, ale bez kremu. (Oczywiście, jeśli masz ochotę zawirować w odrobinie kremu na końcu, by uzyskać jeszcze bogatszy, bardziej luksusowy efekt, na pewno możesz!)
Podawaj z zieloną sałatą i kawałkiem chrupiącego pieczywa z łatwym, zdrowym obiadem.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- grzyby
- 2 łyżki masła (lub oleju)
- 1/2 łyżeczki soli (drobna sól morska i więcej do smaku)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki suchej sherry
- 1 funt ziemniaków
- 6 filiżanek
- rosół z kurczaka (lub
- bulion warzywny )
- Czarny pieprz do smaku (Świeżo zmielony)
- Do garniturów (opcjonalnie):
- Mielona pietruszka (lub inne liściaste zielone zioła)
- Posiekane szczypiorek (lub zielona cebula)
- Mżawka śmietanki
- Kilka kropli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Chrupiące grzanki
- Dollop z pełnego mleka, zwykły, niesłodzony jogurt
- Łyżka śmietany (lub crème fraîche)
- Kilka kresek twojego ulubionego gorącego sosu
Jak to zrobić
- Opłucz grzyby i wysusz je. Przyciąć i wyrzucić wszystkie wysuszone końce łodyg. Z grubsza posiekaj grzyby (nie bądź zbyt wybredny w rąbaniu, w końcu zostaną zmyte!).
- W dużym garnku stopić masło lub rozgrzać olej na średnim ogniu. Zwiększ temperaturę do wysokiej i dodaj grzyby i sól. Gotuj, często mieszając, aż grzyby uwolnią swój płyn i zaczną brązowieć, około pięciu minut.
- Tymczasem posiekaj cebulę i czosnek. Dodaj cebulę do grzybów i gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 1 minuty.
- Tymczasem obierz i grubo posiekaj ziemniaki.
- Dodaj sherry do garnka i gotuj, mieszając, około 2 minut.
- Dodaj ziemniaki i bulion i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj tak długo, aż wszystkie warzywa będą wyjątkowo miękkie i delikatne, około 10 minut.
- Użyj ręcznego miksera, aby całkowicie zmiksować zupę. Albo, wiruj w partiach w blenderze lub robocie kuchennym (ponieważ będziesz wirującą gorącą zupą, upewnij się, że umieściłeś ręcznik kuchenny na blenderze, aby powstrzymać ewentualne płonące splattery, albo możesz pozwolić zupie ostygnąć przed wirując). W każdym razie wiruj zupę dużo dłużej, niż myślisz, że jest to konieczne - co najmniej 2 lub 3 minuty dla każdej partii - aby uzyskać wyjątkowo gładką teksturę.
- Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Podawaj gorącą zupę, przyozdobioną, jak chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 172 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 1088 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |