Jeśli chodzi o buraki, to wierzę, że na świecie są dwa rodzaje ludzi - ci, którzy je kochają, i ci, którzy mają blizny po wspomnieniach złych, rozgotowanych, śmierdzących, buraków szkolnych gotowania buraków wzmocnionych jako dorośli przez cokolwiek to jest, co oni umieścili. w puszkach. Buraki są pyszne, ludzie! Są słodkie na litość boską! Chyba wiesz, jaki jestem typ.
Pieczenie buraków jest poza prostotą. Zawiń je w folię aluminiową, przyklej do piekarnika, aż będą miękkie, obierz je tak, jakbyś gotował ziemniaki, kroił i podawał. Są świetne w kwaśnym sosie lub marynowane w solance i idealne z ostrym kremowym serem jak feta. Sałatka z buraków to rzecz, która dzieje się w moim domu co tydzień.
Ale tym razem bawiłem się opatrunkiem. Uwielbiam sumaka w czymkolwiek, co czerpie korzyści z odrobiny cytryny. To z pewnością zawiera hummus, chipsy pita, tahini i zdecydowanie sos sałatkowy. Zrobiłem podstawową oliwę z oliwek i sok z cytryny, ale dodałem sumaka na odrobinę zing i warstwę o ciekawym smaku. Ponieważ wolę moje sosy sałatkowe trochę na kremowej stronie, zwykle dodaję odrobinę majonezu lub musztardy, ale możesz je zostawić, jeśli wolisz.
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 3
- buraki
- 1/2 s centrum handlowe (lub 1/4 duża) czerwona cebula, obrane i cienkie plasterki
- 2 szklanki sałat zielonych
- 1/2 szklanki rozdrobnione
- ser feta
- Do opatrunku:
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka majonezu lub musztardy
- 1/2 łyżeczki miodu (lub więcej do smaku)
- 1 ząbek czosnku, obrany i drobno zmielony
- 1/2 łyżeczki sumy ziemniaczanej
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Owinąć buraki szczelnie w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia, aby uchwycić kroplówki i piec w piekarniku przez 45 minut do godziny lub do momentu, gdy buraki mogą być łatwo przebite ostrzem noża. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, aby można było z nim manipulować. Obierz buraki (łupina z łatwością zetnie się za pomocą noża do siekania) i kostki.
- Przygotuj sos, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny, majonez lub musztardę (aby zemulgować sos), miód i sumak w misce. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Aby złożyć sałatki, podziel równo sałatkę na cztery talerze, na wierzch z równą ilością pokrojonej czerwonej cebuli, pokrojonymi w kostkę buraczkami i pokruszonym kozim serem. Skrop sos i podawaj z plastrami chleba pita.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 358 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sód | 393 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 21 g |