Ten przepis pochodzi z przełomowej książki kucharskiej autorstwa Dr. Jamie Koufman, Soni Huang i Philipa Gelba, Dieta Reflux doktora Koufmana: z 111 nowymi przepisami, w tym z wegańskim i bezglutenowym. Kochamy tę książkę, używamy jej receptur i przeprowadziliśmy wywiad z Dr. Koufmanem dla New Books in Food Podcast.
Jako że kopia reklamowa do książki zauważa: "Łącząc 35 lat pracy w dziedzinie refluksu kwasu, w tym badań naukowych i leczenia tysięcy pacjentów w Instytucie Głosowym w Nowym Jorku, dr Jamie Koufman zidentyfikował przyczyny i leczy ten bardzo niezrozumiany kryzys zdrowotny. "
Ponadto: "W przeciwieństwie do medycznego głównego nurtu, dr Koufman wprowadza zmianę paradygmatu w leczeniu refluksu poprzez dietę, która promuje utratę wagi, utrzymanie zdrowia i zapobieganie chorobom, koncentrując się na chudym, czystym, zielonym i alkalicznym jedzeniu. Nowa alternatywa dla terapii refluksowych zalecana przez innych lekarzy, Dieta Acid Reflux Dr. Koufmana to dieta, która nigdy nie jest potrzebna do odżywiania. "
Podczas gdy sekcja otwierająca książki wyjaśnia, dlaczego dieta ta działa, większość zawiera przepisy takie jak ta, która jest bezglutenowa i bezmleczna.
Burgery z indyka są dobrym źródłem białka, ale dla ludzi bezglutenowych chleb nie działa. Hamburgery ładnie komponują się z winegretem i czarnymi oliwkami. Awokado daje przyjemną kontrastującą konsystencję i smak. Oczywiście, sałatkę można ulepszyć na wiele sposobów, ale czasami lubimy dodawać smażone grzyby.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mielonego indyka (najlepiej 93 procent chudego / 7 procent tłuszczu, bo 99 procent chudego może być zbyt suche), uformowany w 4 placki
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 2 głowice sałaty rzymskiej, umyć i pokroić lub rozdarty na kawałki od 2 do 3 cali
- 1 średniej wielkości puszka małych, pestkowych czarnych oliwek
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 awokado, obrane i pokrojone w plastry
Jak to zrobić
- Przyprawia się kotlety z indyka solą i gotuje na grillu lub na patelni w zadaszonej patelni, na średnim do średniego ogniu przez 4 do 5 minut na stronę.
- Po ugotowaniu odłóż hamburgery na bok, aż wystygną wystarczająco, by przełamać kawałki wielkości.
- Umieść sałatę, oliwki, oliwę i ocet w dużej salaterce i podrzuć.
- Na koniec dodaj kawałki burgera i plasterki awokado na wierzch.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 433 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 103 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 36 g |