Niemiecki przepis na pierogi z mięsem (Maultaschen)

Włosi i Niemcy mają pierożki takie jak ravioli lub maultaschen i kluski ziemniaczane, takie jak gnocchi lub schupfnudeln .

Ciasto dla maultaschen to zazwyczaj ciasto z makaronem jajecznym, a nadzienie odzwierciedla niemiecki wpływ gorczycy, bekonu i majeranku.

Szpinak dodaje się, gdy maultaschen (dosłownie "worki paszowe", ale prawdopodobnie pochodzi od miasta Maulbronn) są spożywane w Wielki Czwartek przed Wielkanocą, ale w każdy czwartek może być dzień maultaschen w Szwabii.

Co będziesz potrzebował

• 2 2/3 kubków / 300 g mąki (uniwersalne)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 duże jaja
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżki wody
• 2 do 3 plasterków boczku (gotowane i posiekane)
• 1/2 średnio cebuli (posiekane)
• 1 ząbek czosnkowy (posiekany)
• 1 uncja / 25 g chleba (jednodniowe lub bułeczki pokrojone w kostkę i posypane 2 łyżkami wody)
• 5 uncji szpinaku (mrożone, 1/2 opakowania, rozmrożone, wyciśnięte na sucho i posiekane)
• 2 łyżki natki pietruszki (świeżo posiekane lub 1 łyżeczka suszonej pietruszki)
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1/4 łyżeczki tymianku (suszone)
• 1/4 łyżeczki majeranku (suszone)
• 8 uncji wołowiny dookoła
• 1 duże jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szczypta papryki (świeża, mielona)
• 1 do 2 bulionu z ćwiartkami (wołowina lub inne)
• Udekorować: posiekany szczypiorek lub
• Pietruszka

Jak to zrobić

Zrób ciasto

1. Wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczką soli, 2 jajami, olejem i tylko 3 łyżkami wody, aby uzyskać gładkie ciasto.
2. Ugniataj przez 5 do 10 minut, aż stanie się satynowy. Form ciasto w kulkę, powierzchnię oleju, owinąć folią i pozostawić na co najmniej 1 godzinę.

Wypełnij

1. Ugotuj boczek i usuń z patelni. Smażyć cebulę i czosnek w bekonie, aż prześwieca.
2. Zmieszaj boczek, cebulę, czosnek, chleb, szpinak, pietruszkę, musztardę, tymianek , majeranek, wołowinę, 1 jajko, 1/4 łyżeczki soli i pieprz do szczypty, aż dobrze połączą. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą konsystencję, dodaj składniki również do maszynki do mięsa.

Zrób pierożki

1. Rozwałkuj połowę ciasta na grubość 1/8 cala lub rozcieńczalnik. Powinieneś mieć arkusz około 12 cali na 18 cali. (Możesz również użyć wałka do makaronu do robienia płaskich arkuszy z 1/5 ciasta na raz).
2. Ciasto wycinaj nożem, jeden raz wzdłuż i pięć prostopadłych cięć, aby uzyskać 1 tuzin prostokątów.
3. Umieść 1 łyżkę stołową ciasta na każdym prostokącie.
4. Złóż prostokąt i ściśnij boki, aby zamknąć.
5. Powtórzyć z drugą połową ciasta.

Gotuj pierogi i podawaj

1. Doprowadzić bulion do duszenia i umieścić 1/3 maultaschen w bulionie. Gotuj przez 15 do 20 minut. Usuń i opróżnij. Utrzymuj ciepło, jeśli nie serwujesz natychmiast. Powtarzaj z resztą maultaschen.
2. Podawaj w misce z odrobiną rosołu i posyp je szczypiorkiem i / lub pietruszką.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	176
Całkowita zawartość tłuszczu	8 g
Tłuszcz nasycony	3 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	169 mg
Sód	500 mg
Węglowodany	13 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	14 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)