Lubię wszelkiego rodzaju odmiany squasha , zarówno latem, jak i zimą, i to w częstym obiegu kolacji w moim domu. Ale pamiętam, kiedy po raz pierwszy ukończyłem studia, wprowadziłem się do mojego mieszkania i zacząłem się uczyć. Kupiłem i wypróbowałem wiele różnych produktów spożywczych, ale w pełni przyznam, że po raz pierwszy kupiłem squash z dumplingiem ze względu na nazwę. Kluski to takie radosne i smaczne słowo. Jak coś nazwanego kluskami może nie być dobre?
Moja wysoce nienaukowa metoda selekcji squasha nie doprowadziła mnie jednak do błędu. Pierogi mają złoty żółty miąższ, który przypomina mi smak pieczonej kukurydzy. A ich typowe kształty sprawiają, że idealnie nadają się do wciągania rzeczy. Chodzi mi o to, kto może oprzeć się jadalnej misce?
Połączenie squasha i sałatek nie jest dla mnie nowością, ponieważ uwielbiam palone kawałki dyni piżmowej w sałatce. Ten przepis idzie o krok dalej, pozwalając ci po prostu zgarnąć squash z każdym kęsem sałatki. To zarówno smaczna, jak i całkowicie zabawna prezentacja.
Co będziesz potrzebował
- 1 mały squash z kluskami
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki liści szpinaku dla dzieci
- 1/4 szklanki kminku pieczonej ciecierzycy
- 1 łyżka pokruszonego sera feta
- 2 łyżki sosu cytrynowego tahini
- Sól i pieprz do smaku
- W odniesieniu do ciecierzycy drobiowej:
- 1 może ciecierzyca (wypłukana i osuszona)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziemi
- kminek
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- Do sosu cytrynowego Tahini:
- 1/4 filiżanki sezamowej pasty
- 1/4 szklanki wody
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku (obrany i starty)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Pokrój wierzch 1/4 ze squasha. Uważam, że używanie dużego ząbkowanego noża działa dobrze. Wyłóż nasiona, przetrzyj wnętrze łyżeczką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż miąższ będzie można łatwo przekłuć końcówką noża. Ostudzić lekko.
Ugotuj ciecierzycę z palonej ciecierzycy, opróżniając w misce spłukaną i osuszoną ciecierzycę, oliwę z oliwek, kminek i proszek czosnkowy. Wlać do patelni lub żeliwnej patelni i saute na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko złocisto-brązowy. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj sos przez zmieszanie pasty sezamowej, wody, soku z cytryny i startego czosnku. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Zmontuj sałatkę, napychając kabaczek liśćmi szpinaku. Udekoruj ciecierzycą i serem feta i skrop w cytrynowym sosie tahini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1500 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 1 783 mg |
| Węglowodany | 189 g |
| Błonnik pokarmowy | 38 g |
| Białko | 59 g |