Jest to tradycyjne węgierskie danie wołowe podawane z makaronem z masłem na obfity, satysfakcjonujący posiłek.
Ilości czosnku , cebuli, a zwłaszcza papryki mogą wydawać się nadmierne, ale wszystkie rozpuszczają się w niesamowicie bogatym i aromatycznym sosie podczas powolnego gotowania. Jednak ważne jest, aby używać słodkiej węgierskiej papryki, a nie marki sklepu.
Sos dodatkowo wzbogaca się o kwaśną śmietanę . Jeśli chcesz, możesz zastąpić mięso wieprzowe wołowiną i / lub ryżem.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 kg pieczonego bez kości, pokrojonego w 1-calowe kawałki
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone wykorzystanie
- 4 średnie słodkie cebule, pokrojone w plastry i rozdzielone na pierścienie
- 8 uncji baby portobello lub grzyby cremini, oczyszczone i przecięte na pół
- 1 główka czosnku (około 12 ząbków), obrane, duże goździki przecięte na pół
- 1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina
- 1 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1 (4 uncje) słoik pokrojony w kostkę palone czerwone papryki
- 1/4 szklanki słodkiej węgierskiej papryki (patrz uwaga poniżej)
- 1 szklanka (8 uncji) śmietany
- 4 szklanki gotowanego makaronu z posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Ułóż wołowinę w dużej misce. Posyp obficie solą i pieprzem . Rzuć mąką.
- Ogrzać ciężki holenderski piekarnik na średnim ogniu i dodać 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek. Wiruj, aby pokryć dno patelni. Ułóż kawałki wołowiny w jedną warstwę i na brązowo z dwóch stron. Prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić w partiach. Nie tłoczyć mięsa ani nie będzie gotować zamiast brązowego. Usuń brązowe kawałki wołowiny do miski.
- Zredukuj ciepło do średniego-niskiego. Do ociekających wodą pieców holenderskich dodaj pozostałe 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, słodkie krążki cebulowe , grzyby i czosnek. Nałóż warstwę oliwy z oliwek. Przykryj mocno i potuj warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie wiotka, ale nie zbrązowiona, a grzyby uwalniają swój płyn, około 10 minut.
- Dodaj czerwone wino do warzyw i gotuj 2 minuty, zbierając zrumienione kawałki od dołu. Dodaj bulion wołowy, pieczone czerwone papryki i paprykę. Zwróć wołowinę i wszystkie nagromadzone soki na patelnię. Mieszaj, aż dobrze połączą. Przykryj mocno, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin, mieszając od czasu do czasu, aż mięso wołowe rozwidni się.
- Wyjmij holenderski piekarnik z ognia i poczekaj, aż wrzenia opadną. W razie potrzeby posmakuj i dodaj dodatkową sól. Mieszaj kwaśną śmietanę, aż do całkowitego włączenia do sosu.
- Podawać węgierski gulasz na gorącym maślanym makaronie z posiekaną natką pietruszki.
Uwaga: Ilość papryki jest prawidłowa. Użyj tego wszystkiego. Jeśli nie możesz użyć wina, użyj równej ilości dodatkowego bulionu wołowego. Gulasz może być schłodzony lub zamrożony przed dodaniem kwaśnej śmietany. Podgrzej i zamieszaj kwaśną śmietanę tuż przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 622 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sód | 658 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 48 g |