Użyj tego sera ricotta i nadzienia szpinakowego dla świeżych ravioli, tortellini i innych rodzajów świeżego makaronu.
Jeśli podoba Ci się dymny smak bekonu, spróbuj odmiany szpinaku i prosciutto lub pancetta. Czy szpinak nie jest twoją rzeczą? W miejsce szpinaku można użyć chard lub kapusty szwajcarskiej.
Co będziesz potrzebował
- 10 uncji szpinaku (oczyszczone i przycięte)
- 1 duże jajko
- 1 szklanka sera ricotta (najlepiej świeża, odsączona przez kilka minut w drobnym sitku)
- 1 szklanka parmezanu (świeżo startego)
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo startej)
Jak to zrobić
- Zanurz szpinak w dużym rondlu z wrzącej osolonej wody, aby go zmiksować. Usuń go 30 sekund później. Odcedź, ostudź i drobno posiekaj.
- W średniej misce połącz szpinak z jajkiem, serem ricotta, parmezanem, pieprzem i gałką muszkatołową . W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy.
- Służy do natychmiastowego napełnienia makaronu lub w lodówce do 1 dnia przed użyciem.
Warianty napełniania szpinakiem i szynką parmeńską lub pancettą
Jest to również dobrze wykonane ze szwajcarskiego boćwina lub jarmużu zamiast szpinaku.
Pomiń ser ricotta.
- Po blanszowaniu i siekaniu szpinaku, podgrzej 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek na dużej patelni z 1 łyżeczką zmielonego czosnku .
- Gdy czosnek zmięknie, zamieszaj szpinak. Doprawić solą i pieprzem, następnie schłodzić i zamieszać 1 duże jajo, 1 szklankę świeżo startego parmezanu i 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.
- Wymieszaj 2 łyżki mielonego prosciutto lub pancetta, które zostały ugotowane razem z czosnkiem. Dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Ostudź i używaj do napełniania makaronu lub lodówki do 1 dnia.
Źródło: "Jak wszystko gotować" Marka Bittmana (Macmillan)
Więcej świeżych nadzień makaronowych
- Swiss Chard-Ricotta Tortellini Przepis: Ten łatwy przepis składa się z pięciu składników i soli. Pamiętaj tylko, że podczas napełniania świeżego makaronu nie wkładaj za dużo, bo obawiasz się, że eksploduje we wrzącej wodzie, a stracisz całe to pyszne nadzienie.
- Napełnianie kurczakiem Cappelletti Przepis : Te "małe kapelusze" wypełnione są pastą z mielonego kurczaka, ricottą i parmezanem oraz skórką z cytryny.
- Ravioli - przepis na squash i gruszkę : To niezwykłe nadzienie łączy ziemskie i słodkie smaki dyni piżmowej i gruszek, które są nadziewane świeżym makaronem z ravioli. Sos maślano-ziołowy ubiera ravioli, która jest wykończona posypką pekan i tartym serem.
- Wypełnianie dyni Przepis : W tej polskiej wersji ravioli znanych jako pierogi, mieszanka dyniowa wypełnia delikatne ciasto. Mogą być pikantne, gdy podaje się je z białym winem lub szałwiowo-śmietanowym sosem i opiekanymi dodatkami z pekan, lub słodkie, gdy są posypane cukrem cukierniczym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sód | 53 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |