Solony orzeszki ziemne kruche czekoladowe to pyszny skręt na staroświeckim kruchym orzechowym . Znany orzechowy poczęstunek jest pokryty warstwą czekolady i mocnym szczyptą płatkowanej soli morskiej. Słodko-słona kombinacja jest fantastyczna, a bogata czekolada świetnie kontrastuje z chrupiącą kruchością. Ten przepis działa najlepiej, gdy używasz płatkowanej lub wielkogabarytowej soli morskiej jako wykończenia na wierzchu czekolady, zamiast delikatniejszej koszernej lub stołowej soli .
Co będziesz potrzebował
- 1-1 / 2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- Lekki syrop kukurydziany o pojemności 3/4 filiżanki
- 2-1 / 4 szklanki solonych prażonych orzeszków ziemnych
- 1 łyżka. masło niesolone
- 3/4 łyżeczki. Sól
- 1-1 / 2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka.
- ekstrakt waniliowy
- 12 uncji. czekolada
- 1 łyżka. płatkowana sól morska (do wykańczania)
Jak to zrobić
- Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i bardzo dobrze rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- W ciężkim 4-kwartetowym rondlu połącz cukier, wodę i lekki syrop kukurydziany i umieść patelnię na średnim ogniu.
- Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie podnieś ciepło do średniej wysokości i włóż termometr do cukierków.
- Gotuj cukierki na średnim ogniu, aż osiągnie 260 F (126 C).
- W tym momencie dodaj orzeszki ziemne, masło i 3/4 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj. Odwróć ciepło z powrotem do średniej.
- Gotuj cukierki, często mieszając, aż osiągnie 295 F (146 C). Podczas procesu gotowania powstanie ciemno-złoty kolor i zacznie pachnieć jak karmelizujący cukier .
- Jak tylko cukierki osiągną 295 F, zdejmij patelnię z ognia i dodaj wanilię oraz sodę do pieczenia i zamieszaj. Soda oczyszczająca spowoduje, że cukierka spieni się całkiem sporo.
- Zeskrobaj cukierki na przygotowaną patelnię i rozłóż na tak cienką warstwę, jak to możliwe.
- Pozostaw kruche powietrze na kilka minut, aż będzie jeszcze giętkie, ale nie będzie gorące. Jeśli masz lateksowe rękawice bezpieczne dla żywności, możesz je założyć, aby chronić dłonie przed gorącem. W przeciwnym razie spryskaj ręce nieklejącym sprayem do gotowania.
- Ostrożnie zacznij ciągnąć kruchy między dłonie, rozciągając go tak cienko, jak to możliwe. Kiedy nie możesz już go rozciągnąć, pozwól mu ostygnąć całkowicie w temperaturze pokojowej przez około 40 minut.
- Po ostudzeniu roztop czekoladę i wlej ją na wierzch kruchości. Rozprowadź go na cienką warstwę tak, aby krucha była całkowicie zakryta.
- Podczas gdy czekolada jest jeszcze mokra, posyp ją soloną morską solą, a następnie pozwól czekoladzie całkowicie się rozłożyć.
- Rozbij kruchy na małe kawałki, aby służyć.
Przechowywać solone czekoladowe orzeszki ziemne kruche w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie. Jeśli żyjesz w wilgotnym środowisku, może się okazać, że twoja krucha z czasem staje się miękka i lepka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 244 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 459 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 5 g |