Nowoczesna produkcja i wysyłka coraz więcej krewetek na więcej stołów niż kiedykolwiek wcześniej. Szkoda, że większość ludzi nie wie, jak prawidłowo je ugotować. Oczywiście przez gotowanie mam na myśli grillowanie. Przygotowanie krewetek do grilla jest tak samo ważne jak faktyczne grillowanie.
Żyły, czy nie żyły?
Przede wszystkim chodzi o kwestię oczyszczenia. W przeciwieństwie do tego, co niektórzy mówią, nie musisz odradzać krewetek . Dopóki krewetki są odpowiednio ugotowane, żyła nie spowoduje żadnego zagrożenia dla zdrowia.
Z drugiej strony może być przyjemniej go usunąć. Najlepszą metodą jest użycie małego noża do parowania, aby podzielić krewetki na grzbiet, a następnie wybrać żyłę. Przy odrobinie praktyki, będzie to całkiem łatwe. To otwarcie w krewetce, którą tworzysz, aby usunąć żyły, jest najlepszym miejscem do zastosowania smaku. Każda przyprawa musi dotrzeć do tej części najbardziej. Skóra krewetki zapobiega przenikaniu marynaty i przypraw do krewetek, ale otwarty krój umożliwia jej zatopienie.
Ten zapach
Teraz możesz zauważyć, że niektóre krewetki mają pewien zapach. Nie oznacza to koniecznie, że krewetki nie są wystarczająco świeże. Właściwie prawie każda krewetka, którą kupujesz, zostanie zamrożona, więc nie ufaj temu, co mówi, że krewetki są świeże. Jeśli kupisz odmrożone krewetki, nie zamrażaj ich ponownie. Odmrażanie jest najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla każdego rodzaju mięsa lub owoców morza. Zapach to prawdopodobnie jod. Jod jest bogaty w plankton, którym żywią się krewetki.
Aby wyeliminować zapach, namocz krewetki przez około 10 minut w mieszaninie 2 łyżek sody oczyszczonej na 1 litr wody. Następnie spłukać zimną wodą. To wyciąga zapach i niektóre smaki jodu, które mogą mieć krewetki.
Skewer Ci frajerzy!
Aby prawidłowo grillować krewetki, najlepiej umieścić je na szaszłykach, bez względu na to, jak duże są krewetki.
Ułatwia to sterowanie grillem i ułatwia gotowanie. Istnieje kilka strategii na skewering krewetki. Jeśli je przekręcisz wzdłużnie, zredukujesz naturalne zawijanie krewetek podczas gotowania. Jest to dobre, jeśli chcesz, aby twoje krewetki były ładne i proste. Jeśli przekroicie każdą krewetkę dwa razy, raz na wierzchu, a następnie na dnie przy ogonie, dacie ugotowane krewetki ładne zakrzywione kształty i przygotujcie bardziej atrakcyjny kebab. Jeśli użyjesz dwóch szpikulców, zrobisz kebab, który łatwiej będzie obrócić i przytrzymać na krewetce. Jeśli chodzi o gotowanie, żaden z nich naprawdę nie działa. Jedną rzeczą do zrobienia jest upewnienie się, że nie pakujesz mocno krewetek na szaszłyki. Zapewni to bardziej równomierne gotowanie.
Wstępne grillowanie
Krewetki są zazwyczaj sprzedawane na wagę i sortowane według liczby krewetek potrzebnych do zrobienia funta. Tak więc krewetki z 40 liczbami dają około 40 krewetek za funt. Jeśli chodzi o rozmiary porcji, jeśli krewetka jest daniem głównym, należy zaplanować około 1/3 do 1/2 funta na osobę dla skorupiaków lub 3/4 funta na osobę, jeśli muszle są nadal włączone. Grillowanie krewetek przy użyciu muszli utrudni ich szpikowanie, ale pomoże im lepiej utrzymać naturalny kształt. Jednak jeśli nie usuniesz muszli, będziesz miał problem z żyłką.
Wśród wielu ludzi kochających krewetki na świecie uważa się za złe, jeśli gotuje się krewetki bez muszli i bez głów. Krewetki, które wciąż mają głowy, są lepiej smakującymi krewetkami. Jeśli spróbujesz, zauważysz różnicę. Oczywiście, wielu ludziom po prostu nie podoba się pomysł, aby cała krewetki znalazły się na ich talerzu.
Wreszcie grillowanie
Teraz to doprowadza nas do grillowania. Krewetki są najlepiej grillowane szybko, ale nie za wysoko. Jest to szczególnie ważne w przypadku mniejszych krewetek. Najgorsze, co możesz zrobić z krewetką, to ją rozgotować. Jeśli grillujesz małe krewetki w wysokich temperaturach, utrudni to nawet gotowanie i wyciągnięcie ich z grilla we właściwym czasie. Trzymaj ciepło w pobliżu medium dla grilla. Powinieneś być w stanie trzymać rękę nad ogniem przez około 4 sekundy.
Krewetki są robione, gdy cała zewnętrzna powierzchnia zmieniła kolor. Istnieje szeroki wybór krewetek, które występują w nieco innych kolorach. Większość zakupionych krewetek zaczyna być szara, prawie niebieska i zmienia kolor na różowy podczas gotowania. Gdy powierzchnia skóry krewetki nie pokazuje już swojego pierwotnego szarego koloru, robi się to. Musisz usunąć krewetki z ognia w drugiej kolejności. Rozgotowane krewetki mają gumowatą konsystencję i tracą wiele ze swojego naturalnego smaku.