Niektórzy kucharze obierali prawie każdy owoc lub warzywo, który przychodzi przez ich kuchnię, inni zdecydowanie odkładają wszelkie skórki w imię oszczędzania cennych witamin i minerałów. Zastanawiasz się, które owoce i warzywa obrać i dlaczego? Mam odpowiedzi poniżej.
01 z 06
Owoce i warzywa, aby zawsze obrać
Dave King / Getty Images
Zawsze? Jak "nigdy" nie jest "zawsze" słowem, którego powinniśmy unikać w życiu? A może to tylko doradztwo dla par? Kiedy mówimy o obieraniu, z pewnością jest to trudne słowo. Zdecydowana większość owoców i warzyw ma skórkę lub skórkę, która jest jadalna. Wielkie wyjątki to:
Twarde zimowe kabaczki (wyjątkowy słodki i delikatny squash delikatesowy jest wyjątkiem od tego wyjątku)
Poza tym, chociaż peeling jest bardziej kwestią smaku i tekstury niż jadalnością.
02 z 06
Owoce i warzywa czasami peel
Steve Brown Photography / Getty Images Mnóstwo warzyw, które zwykle obieramy, można jeść ze skórką, jeśli chcesz. Zwłaszcza oberżyny i ogórki mają skórki, które niektórym trudno jest strawić. Chociaż są tradycyjnie obrane, nie muszą być, jeśli nie masz z nimi kłopotu.
03 z 06
Jak obrać delikatne owoce i warzywa
Laurence Mouton / Getty Images
Różne owoce i warzywa wymagają różnych technik obierania. Podczas gdy możesz wziąć obierak do marchwi i ziemniaków, delikatne owoce i warzywa, takie jak brzoskwinie i pomidory są łatwiejsze do obrania, jeśli umieścisz je we wrzącej łaźni wodnej na około 30 sekund, aby najpierw poluzować skórę.
Miejsca docelowe DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Ciężko osuszone owoce i warzywa, takie jak cytrusy, melony i twarde kabaczki, są obierane w ten sam sposób: odciąć wystarczającą ilość końcówek, aby odsłonić owoce lub warzywa pod skórką, ustawić je na płasko i przyciąć boki ostrym nożem aby usunąć skórki. Duże melony i kabaczki mogą być łatwiejsze w obsłudze, jeśli najpierw pocięto je na pół do czwartych.
Warzywa korzeniowe są zazwyczaj dość łatwe do obierania przy pomocy przyzwoitej, ostrej obieraczki lub noża do parowania. Papierowa skóra na cebuli jest łatwiejsza do usunięcia, jeśli najpierw pokroisz cebulę (złuszczanie pod wodą pomaga zmniejszyć łzy) i nic nie zsuwa się szybciej niż skórka pieczonego buraka .
Peeling może sprawić, że niektóre części owoców i warzyw często wyrzucamy perfekcyjnie (i rozkosznie) jadalnie, podobnie jak twarde końce szparagów lub łodyg brokułów.