Ta serbska receptura na mięso burek lub burek sa mesom jest przygotowywana z kruchego ciasta filo i mielonej wołowiny lub połączenia wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny i uformowana w patelni 13x9 cali. Można go również uformować w cylinder, a następnie wprowadzić w kształt podkowy lub upiec w dużej okrągłej misce.
Bureki lub pikantne ciasta istnieją na Bałkanach, w Grecji, Turcji i na Bliskim Wschodzie. Mogą być formowane w kształty podkowca, cewki, cylindry lub okrągłe placki i są rozmaicie spożywane jako przystawki lub danie główne.
Niektórzy uważają je za kwintesencję jedzenia kaca, szczególnie z zimnym kieliszkiem kefiru.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
- 1 1/2 kg mielonego mięsa wołowego lub połączenie wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny
- 1 szklanka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu lub do smaku
- 5 łyżek oleju roślinnego, słonecznika lub dyni
- 1 (1-funtowy) pakiet rozmrożony # 7 filo ciasta
- 6 dużych ubitych jajek
- 1 1/2 szklanki jogurtu bułgarskiego lub greckiego
- 1 1/2 szklanki wody sodowej
Jak to zrobić
- Na dużej patelni usmaż cebulę i ziemny uchwyt, aż mięso przestanie być różowe, a cebula będzie przezroczysta. Odcedź w durszlaku. Przełóż mieszankę mięso-cebula na patelnię i dodaj natkę pietruszki, sól i pieprz, gotuj przez 1 minutę, dokładnie mieszając. Zdjąć z ognia i ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Lekko powiesić patelnię o wymiarach 13x9 cali za pomocą sprayu do gotowania. Oddziel ciasto filo na dwa stosy (po około 14 arkuszy) i trzymaj przykryte, aby nie wyschły. Połowa trafi na spód ciasta, a połowa pójdzie na wierzch.
- Połóż 2 arkusze w przygotowanej patelni i lekko pomyj olejem, składając dowolne wystające brzegi. Dodaj jeszcze 2 i posmaruj olejem. Kontynuuj, aż użyjesz jednej kupki filo.
- Równomiernie rozprowadzić mieszaninę chłodzonego gruntu na filo i na końcach. Rozpocznij przykrywanie mięsa pozostałym filo, ponownie za pomocą 2 arkuszy na raz i szczotkowanie olejem.
- Posmaruj cały wierzch delikatnie olejem. Za pomocą ząbkowanego noża i ruchu piłowania, pociąć burek do końca na 12 kwadratów.
- W średniej misce wymieszaj jajka z jogurtem i wodą sodową. Zalej burek. Przykryć folią i schłodzić przez 2 godziny. Podgrzać piekarnik do 350 F. Piec 45 minut lub do złotego koloru. Ostudzić lekko przed podaniem.
- To sprawia, że doskonały lunch, przystawka lub przystawka i zamraża dobrze ugotowane lub niegotowane.