Bakłażan jest jednym z najbardziej ukochanych i jednym z najczęstszych składników kuchni tureckiej . Podobnie jest z mieloną wołowiną. Po złożeniu obu razem w ten sam przepis, dzieje się magia.
Żadna kuchnia na świecie nie przełamuje tureckiej kuchni, jeśli chodzi o dania składające się z tych dwóch składników.
Bardzo popularna, domowa potrawa z bakłażanem i mieloną wołowiną nazywa się "karnıyarık" (karn-UH "YAHR'-ruk"). Pewna forma tego aromatycznego, delikatnego dania przygotowywana jest niemal w każdym domu na terenie całego kraju.
Najpierw delikatny, młody bakłażan są lekko smażone, aby je zmiękczyć. Nadzienie mięsne z zrumienionej wołowiny, pomidorów, cebuli i czosnku służy do wypełnienia bakłażanów przed ich upieczeniem do perfekcji. Jeśli uwielbiasz bakłażany i lubisz kreatywność z mieloną wołowiną, wypróbuj ten turecki przepis na homestyle.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty / 1,5 kilograma japoński bakłażan lub inny podłużny bakłażan
- 2 szklanki oleju roślinnego do smażenia
- 4 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 3 cebule
- 7
- dojrzałe pomidory
- 3 zielone papryki lub inny zielony pieprz
- 1,5 funta / 800 gramów mielonej wołowiny
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 szklanka posiekana
- Liście włoskiej pietruszki
Jak to zrobić
- Rozpocznij od przygotowania bakłażana. Używając obieraczki do warzyw lub ostrego noża, obierz paski od oberżyny od końca do końca, pozostawiając pasiasty wzór. Pozwól bakłażanom wsiąknąć w mocno osoloną wodę podczas przygotowywania innych składników.
- Następnie przygotuj nadzienie. Umieść oliwę z oliwek na dużej patelni. Smażyć cebulę, aż staną się miękkie i zredukowane. Dodaj mieloną wołowinę i dokładnie zrumień.
- Za pomocą ostrego noża do parowania obrać pięć pomidorów i pokroić w kostkę. Gdy mięso będzie ładnie rumiane, dodaj pokrojony pomidor i mieszaj dalej. Możesz również zastąpić świeże pomidory pomidorami z puszki i pokrojonymi w kostkę. Odcedź sok przed dodaniem do mięsa.
- Dodaj przyprawy i czosnek i dobrze wymieszaj. Dodaj posiekaną pietruszkę Wymieszaj mieszaninę około trzy minuty więcej, a następnie wyłącz ciepło i pozwól mu odpocząć.
- Odcedź bakłażany i osusz je ręcznikami papierowymi. Na innej patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć bakłażany w całości, obracając je do równomiernego smażenia ze wszystkich stron. Gdy bakłażany zmiękną, usuń je z oleju i osuszyć na papierowych ręcznikach.
- Ustaw smażone bakłażany obok siebie w piekarniku. Za pomocą noża do cięcia, wyciąć szczelinę od końca do końca każdego oberżyny i delikatnie otworzyć każdy z nich palcami.
- Wypełnij środek każdego bakłażana mieszanką mięsną. Pokrój dwa dodatkowe pomidory cienko, pokrój każdy plasterek na pół i połóż plastry na nadzieniu. Zrób to samo z papryką.
- Wymieszaj wodę z pastą pomidorową i wlej ją do naczynia do pieczenia. Gotuj bakłażana w piekarniku o temperaturze 375 ° F / 200 ° C przez około 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw je na kilka minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 593 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sód | 458 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 20 g |