To wegetariańskie danie tradycyjnie serwowane jest w Nowy Rok. Aby uzyskać dodatkowy aromat, można użyć bulionu wegetariańskiego zamiast płynu do namaczania grzybów.
Co będziesz potrzebował
- 4 pieczarki Shiitake (suszone lub suszone chińskie czarne pieczarki)
- 1/2 szklanki pąków lilii (suszonych)
- 4 paluszki z twarogiem (suszone)
- 8 uncji pędów bambusa
- 6 świeżych
- kasztany wodne
- 2 duże marchewki
- 1 szklanka kapusty Napa (rozdrobniona)
- 4 uncje śnieżnego grochu
- 1/4 szklanki orzechów gingko (w puszkach)
- 1-calowy imbir (zmiażdżony)
- Na sos:
- 4 łyżki zarezerwowanego płynu do namoczenia grzybów (lub bulionu warzywnego)
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- Opcjonalnie: sól, akcent lub glutaminian sodu do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju arachidowego do smażenia)
Jak to zrobić
- W osobnych miseczkach moczyć grzyby, suszone pączki lilii i suszone paluszki z ziaren fasoli w gorącej wodzie przez 20 do 30 minut w celu zmiękczenia. Wyciśnij nadmiar płynu. Zamocuj płyn do namoczenia grzyba, wyciskając go, jeśli to konieczne, w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń. Usuń łodygi i w razie potrzeby pokrój grzyby na pół.
- Pokrój pędy bambusa. Obieramy i drobno siekamy kasztany wodne. Obierz marchewki, pokrój na pół i pokrój wzdłuż na cienkie paski. Shred the Napa cabbage. Przypnij groszek i pokrój na pół. Odcedź orzechy gingko. Zmiażdżyć imbir.
- Połącz zmiksowane zamienione grzyby lub bulwy wegetariańskie z chińskim winem ryżowym lub sherry, ciemnym sosem sojowym, cukrem i olejem sezamowym. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok na średnim do wysokiego ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju do ogrzanego woka .
- Gdy olej jest gorący, dodaj marchewki. Smażyć przez 1 minutę i dodać suszone grzyby i pączki lilii. Smażyć przez 1 minutę i dodać kasztany wodne, pędy bambusa, groszek i imbir. Wymieszaj pokrojoną w kawałki kapustę i orzechy gingko. Dodaj pałeczki twarogu .
- Dodaj składniki sosu i zagotuj. Przykryj, zmniejsz temperaturę i warzywa gotuj przez 5 minut. Smakuj i dodaj sól lub inne przyprawy według życzenia. Podawać na gorąco.