Ziemniaki są gotowane i smażone w tym pikantnym daniu z Syczu. Jeśli ziarna pieprzu szechuanskiego nie są dostępne, spróbuj zastąpić odrobiną chilijskiej pasty dostępnej na rynkach azjatyckich i części etnicznej wielu sklepów spożywczych). Ewentualnie posyp ziemniaki płatkami czerwonej papryki pod koniec gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże ziemniaki
- 1 Cebula źródlana (zielona cebula, scallion)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego, białego wytrawnego wina lub suchej sherry
- 2 łyżki bulionu z kurczaka (najlepiej sodu)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju do smażenia lub w razie potrzeby
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonego pieprzu Syczuan
Jak to zrobić
- Miej pod ręką miskę zimnej wody.
- Umyć ziemniaki, nie obrać, chyba że jest to konieczne.
- Pokrój ziemniaki na cienkie paski wielkości zapałek. Podczas cięcia umieść paski zapałek w zimnej wodzie, aby nasiąkły. Po zakończeniu przepłucz zapałki pod zimną bieżącą wodą i odcedź (pomaga to usunąć nadmiar skrobi).
- Napełnij duży rondel wystarczającą ilością wody, aby przykryć ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i dodać ziemniaki.
- Ziemniaki gotuj przez 2 minuty, używając pałeczek do gotowania lub szczypiec, aby oddzielić kawałki. Drenaż.
- Umyj i zmiel cebulkę.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy , wino lub sherry, bulion z kurczaka i cukier. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok na średnim do wysokiego ogniu i dodaj olej. Gdy olej będzie gotowy, dodaj zmieloną kukurydzę i mieszaj, aż aromatyczny (około 30 sekund). Dodać ziemniaki i smażyć na mieszance do zrumienienia (2 minuty).
- Dodaj sos i dymki. Gotować, mieszając, przez 2 do 3 minut, aby ogrzać. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 267 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |