Uwielbiam bakłażany i Shahi Baingan przenosi tego skromnego wege na inny poziom! Orzechy i rodzynki dodają królewskiemu akcentowi smaku, dzięki czemu nadają się do podania królowi! Lubię służyć Shahi Baingan w gorących Chapatis lub Parathas.
Co będziesz potrzebował
- 3-4 łyżki roztopionego ghee (patrz link poniżej, aby przygotować przepis!)
- 1 duża cebula (cienka w plasterkach)
- 10-15 nerkowców (z grubsza podzielonych na bity)
- 15 rodzynków (lub sułtanek)
- 500 gramów
- oberżyny (pokroić w plastry o grubości 2 cali, a następnie pokroić w kostkę)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 duże pomidory (posiekane w porządku)
- 1 łyżeczka czosnkowej pasty
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki tumerycznego proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- Dash salt (lub do smaku)
- Dekor: świeża kolendra (posiekana)
Jak to zrobić
- Podgrzej głęboką rondel na podłożu i dodaj do niego stopione ghee . Teraz dodaj kawałki orzechów i rodzynek i smaż, aż orzechy będą złote. Usuń je z ghee za pomocą szczelinowej łyżki i odłóż na bok na ręczniki papierowe na później.
- Smaż cienką pokrojoną cebulę w ten sam sposób (w tym samym ghee co powyżej), aż będzie złota. Usuń z ghee za pomocą łyżki i odłóż na bok na ręczniki papierowe na później. Smażone orzechy i te cebule będą stanowić dekorację wraz z posiekaną świeżą kolendrą.
- W tym samym ghee podsmażyć drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Dodaj imbir i czosnek pasty i smażyć przez 1 minutę.
- Teraz dodaj pokrojone pomidory i wszystkie sproszkowane przyprawy. Smażymy, aż pomidory staną się papkowate i olej zacznie oddzielać się od masy.
- Dodaj kawałki bakłażana i dodaj 1/2 szklanki wody. Wymieszaj dobrze ze smażoną masala. Gotuj do zrobienia, ale nie mashed. Sprawdzaj bakłażany podczas gotowania i mieszaj delikatnie, aby uniknąć zacierania. Dodaj sól do smaku i zamieszaj. Po zakończeniu dania muszą mieć gruby i minimalny sos. Dostosuj (dodaj lub schnie) wodę podczas gotowania, aby uzyskać tę konsystencję.
- Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj gorące na gorąco z Chapatis lub Parathas .