Jeśli lubisz owoce morza, pokochasz to przepyszne curry. Przepis zaczyna się od zdrowego domowego, raczej cierpkiego sosu curry, który pięknie łączy się z rybami i owocami morza. Sos jest podgrzewany na patelni wok lub głębokiej patelni, do której dodawany jest asortyment owoców morza i pożywnych warzyw oraz kostki ananasa. To zdrowa, niepowtarzalna przyjemność, która zrobi wrażenie na twoich przyjaciołach i rodzinie. Zrób to jako danie główne do następnego potluku lub kolacji!
Co będziesz potrzebował
- 1 łosoś (filet świeży lub mrożony)
- 2 liście limonki kaffirowej (całe)
- 1 mały japoński bakłażan (lub 1/2
- Chiński bakłażan , pokrojono na kawałki wielkości kęsa - pamiętaj o pozostawieniu odżywczej skóry)
- 1 papryka (zielona, posiekana na kawałki o rozmiarze)
- 1 filiżanka
- pomidory koktajlowe (lub 2 średnie pomidory, pokrojone w kliny)
- 1 puszkę ananasa (kawałki, odsączone lub 1 1/2 szklanki świeżego ananasa, pokroić w kostkę)
- 1/2 kubka
- bazylia (świeże)
- Do tajskiego sosu curry:
- 1 może mleko kokosowe (dobrej jakości)
- 1 łyżeczka
- pasta z tamaryndowca (lub substytut soku z wapna 3/4)
- 1 szalotka (lub 1/4 szklanki cebuli purpurowej, w plasterkach)
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 sztuka galangal (lub imbir, kciuk wielkości cienkie plasterki)
- 2 łyżki stołowe
- mrożona przygotowana trawa cytrynowa (mrożona lub świeża trawa cytrynowa 1 łodyga)
- 1-2 zielone chilli (jalapeno działa bez zarzutu)
- 1/2 łyżeczki kozieradki (nasiona)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 1 łyżeczka kolendry (masa)
- 1 łyżka cukru (brązowy)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki
- sos rybny
Jak to zrobić
Aby uzyskać wskazówki dotyczące świeżej trawy cytrynowej, zobacz: Wszystko o trawie cytrynowej: Twój przewodnik po zakupie, przygotowaniu i gotowaniu z trawą cytrynową.
- Przygotuj sos curry, umieszczając wszystkie składniki sosu curry w robot kuchenny lub blenderze. Przetwórz dobrze, aby stworzyć pachnący tajski zielony sos curry.
- Wlej sos do woka lub głębokiej patelni i dodaj liście kaffir limonki. Ustaw na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zacznie pękać.
- Dodaj wszystkie warzywa z wyjątkiem bazylii i dobrze wymieszaj. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego (tak, aby curry delikatnie gotowało). Gotować 5-7 minut lub do momentu, aż bakłażan zmięknie. Mieszaj od czasu do czasu.
- Podczas gdy warzywa gotują się, spłucz i pokrój ryby na mniejsze segmenty (np. 2-3 cale). Opłucz skorupiaki w zimnej wodzie i usuń skorupki z krewetek. W razie potrzeby wyszoruj i usuń brody z małży.
- Dodaj segmenty ryb, dobrze mieszając, aby włączyć do sosu. Gotuj około 2 minut.
- Dodaj pozostałe owoce morza i ananas, mieszając delikatnie, aby dodać. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce morza zakończą gotowanie (około 2 minuty lub dopóki krewetki nie staną się różowe i puszyste, a skorupiaki się otworzą).
- Zrób test smaku. Zwróć uwagę, że tajskie curry zwykle wymagają więcej sosu rybnego (zamiast soli), aby osiągnąć szczyt smaku. Dodaj jeszcze 1-3 łyżki sosu rybnego według własnego gustu. Jeśli okazuje się zbyt słony, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Dodaj więcej cukru, jeśli jest zbyt cierpki, lub więcej świeżego zielonego chili (lub posypanego suszonego pokruszonego czerwonego chili), jeśli nie jest wystarczająco ostry.
- Wlać curry do miski. Posyp świeżą bazylią i podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu . Cieszyć się!
* Sugerowany asortyment owoców morza dla tego przepisu (zwróć uwagę, że ten przepis jest bardzo elastyczny - dodaj rodzaje owoców morza, które lubisz lub jakie są dostępne):
- 1 świeży lub mrożony filet z łososia
- 1 świeży lub mrożony filet czerwonego lucjanina lub inne ryby o białym miąższu
- 6-8 dużych przegrzebków morskich, LUB 1 + 1/2 filiżanek przegródek o małej zatoce
- 8-10 średnich i dużych krewetek / krewetek
- kilka garści małży lub małży
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 617 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 1618 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 18 g |
| Białko | 32 g |