Ta łatwa receptura powoduje niesamowicie delikatny i pyszny gulasz z cielęciny. Po długim dniu w biurze trwa to zbyt długo, ale jest to wspaniały gulasz na weekendową rodzinną ucztę, kiedy jest chłodno na zewnątrz i wystarczająco miło, by służyć firmie. Świeży sok z cytryny i skórka nadają potrawie jasny, żywy smak.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek
- 2 1/2 do 3 funtów bez kości
- mięso z gulaszu cielęcego
- , pocięte na 2-calowe kostki
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 10 uncji paczki mrożonej, obranej cebuli perłowej
- 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
- 1 14 uncji może pokroić pomidory z sokiem
- 1 filiżanka
- bulion z kurczaka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
- 2 do 3 łyżek świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 opakowanie 12 uncji średniej szerokości
- makaron jajeczny
Jak to zrobić
- W 4-kwartowym piecu holenderskim rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Gotuj cielęcinę partiami, lekko zrumieniając każdy kawałek po obu stronach. Wyjmij do miski z łyżeczką. W razie potrzeby dodaj więcej oleju do rondla między partiami. Posyp cielęcinę mąką i podrzuć, aż dobrze się pokryją.
- Dodaj do garnka cebulę, marchew, pomidory z sokiem, rosół z kurczaka, oregano, sól, pieprz i skórkę z cytryny i zamieszaj, aby połączyć. Wróć cielęcinę do doniczki i dobrze wymieszaj.
- Doprowadzić gulasz do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- Wymieszaj sok z cytryny i pietruszkę. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 10 minut lub do czasu ogrzania.
- Doprowadź do garnka duży garnek lekko osolonej wody. Dodaj makaron jajeczny i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odprowadź dobrze. Podawaj gulasz nad makaronem jajecznym.
Wskazówki
- Szukaj cielęciny o delikatnym ziarnie i kremowym różowym kolorze. Jakikolwiek tłuszcz na cielęcinie powinien być mlecznobiały.
- Opakowania z cielęciną (lub jakimkolwiek mięsem) powinny być bezpiecznie owinięte bez żadnych łez ani nakłuć. Pakiety również powinny być zimne w dotyku. Pamiętaj, aby sprawdzić datę wygaśnięcia przed zakupem.
- Aby przygotować ten potraw z wyprzedzeniem, przygotuj go w kroku 3. Ochłodź, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie trzy dni. Rozgrzej powoli gulasz, dodaj sok z cytryny i natkę pietruszki i postępuj zgodnie z zaleceniami.
- Cebula perłowa, znana również jako kiszona cebula, ma około 1 cala średnicy i ma słodszy smak i delikatniejszą konsystencję niż zwykła żółta cebula. Barletta jest powszechną odmianą białej cebuli perłowej; inne odmiany obejmują Cipollini i Purplette. Kupowanie zamrożonej cebuli perłowej pozwoli Ci zaoszczędzić czas.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 825 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 48 g |