Nie szukaj dalej szybkiego, nieodpartego i pysznego szkockiego przepisu na kruche ciasteczka. Kruche ciasto jest jednym z najbardziej znanych szkockich ciastek spożywanych tradycyjnie w okresie świąt Bożego Narodzenia i jako niezbędna część tradycyjnego szkockiego Nowego Roku ( Hogmanay ). Ale bądźmy szczerzy, ta smakowita uczta jest o wiele za dobra raz na rok, więc dlaczego nie jeść przez cały rok?
Sukces "shortie" - pseudonimu dla kruchego - polega na ostrożnym obchodzeniu się z ciastem i jak najmniejszym wysiłkiem. Nie uderzaj ani nie ugniataj mocno i upewnij się, że twoje dłonie i naczynia są zimne. Powstały kruche ciasto będzie wtedy lekkie i kruchy o gęstym maślanym smaku, inaczej miękisz nie będzie taki sam.
Wybierz metodę, którą chcesz "wywałkować" z ciasta. Możesz użyć wałka do ciasta i wyciąć kształty, wcisnąć je do formy do pieczenia i pokroić po upieczeniu lub, dla uroczego wzoru, wcisnąć do formy kruchej, jeśli je masz.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji / 225 g masła
- Drobna sól szczypta
- 1/2 szklanki / 110 g cukru suplementacyjnego (cukier puder, plus ekstra do posypania)
- 2 filiżanki / 225 g
- mąka uniwersalna (plus dodatkowa do odkurzania)
- 3 1/2 uncji / 100 g skrobi kukurydzianej
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F / 170 C.
- W dużej misce skomponuj masło, sól i cukier, aż uzyskasz lekki, puszysty i blady kolor. Może to potrwać co najmniej 10 minut. Nie musisz tego robić ręcznie, możesz użyć miksera elektrycznego, jeśli go masz, a to będzie znacznie szybsze.
- W oddzielnej średniej misce wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą i sito w misce z masłem i cukrem. Wymieszaj szybko i dokładnie, aby wszystkie składniki zostały ze sobą połączone, ale nie mieszaj, ponieważ ryzykujesz, że ciastko będzie ciepłe, a zatem będzie miało słaby okruch.
- Przełóż mieszaninę na lekko zmieloną powierzchnię roboczą i ugniataj lekko i szybko, aby uzyskać luźne ciasto.
- Rozwałkuj ciasto pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego do grubości 1/4 cala / 1 cm. Przekręć całą powierzchnię widelcem. Przyciąć do pożądanego kształtu lub rund za pomocą foremek.
- Umieść szkockie bułeczki na lekko wysmarowanej blasze do pieczenia i piecz przez 25 minut lub do bladobrązowego i chrupiącego. Posyp ciepłe kruche ciasteczka z superciekłym cukrem i ostudź całkowicie na stojaku z drutu.
- Przechowywać w szczelnej puszce lub pudełku.
Odmiana pieczenia
- Posmaruj patelnię o wymiarach 13x9 cali / 33 x 23 cm masłem. Wciśnij ciasto równomiernie na patelnię i nakłuj je widelcem. Piec w piekarniku przez 45 minut lub do złotego koloru.
- Kromki kruche pozostawić na patelni, pokroić w kwadraty lub palce i pozostawić na 15 minut do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjąć na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
- Przechowywać w szczelnej puszce lub pudełku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 233 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 145 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |