Słowo "enchilada" jest hiszpańskim słowem oznaczającym "w chili". Typowa enchilada to tortilla kukurydziana nadziewana mięsem, serem i innymi składnikami, przykryta sosem chili (sos enchilada) i pieczona. Ta wersja garnka zawiera warstwy pokrojonych tortilli, posiekanego lub pokrojonego kurczaka, sera, dojrzałych oliwek i pokrojoną cebulę, aby zrobić obfitą zapiekankę z enchilady.
Dostosuj składniki do gustu swojej rodziny. Użyj kawałek sera pieprzu z cheddar lub użyj meksykańskiej mieszanki serów w naczyniu. Przyprawiony serem taco to kolejny doskonały wybór, ponieważ nadaje mu dodatkowy smak Tex-Mex. Jeśli masz resztkę indyka, możesz ją zastąpić kurczakiem. Jeśli lubisz więcej ciepła w swoich enchiladach, użyj gorącego sosu enchilada lub użyj pokrojonej papryczki chili jalapeno zamiast łagodnego chili.
Receptura wymaga połówek piersi z kurczaka, ale rozważ zastąpienie przynajmniej połowy z nich udkami z kurczaka bez kości. Uda z kurczaka są bardziej aromatyczne i bardziej tłuste, więc są bardziej soczyste, co jest dodatkiem do wolno gotowanych potraw.
Podawaj smakowite danie z kurczaka z meksykańskim ryżem i sałatką.
Co będziesz potrzebował
- 6 połówek piersi z piersi bez kości
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 2 (10 3/4 uncji) puszki skondensowanego kremu zupy drobiowej
- 1 (4 uncje) może dojrzałych oliwek (w plastrach)
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 (4 uncje) może łagodny zielony papryczki chili
- 16 do 20 tortilli kukurydzianych
- 2 (10 uncji) puszek
- sos enchilada (lub zobacz poniżej)
- 16 uncji. rozdrobniony ostry ser cheddar
- Opcjonalnie: 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- Opcjonalnie: 4 zielone cebule
- Opcjonalny:
- Salsa pomidorowa
- Opcjonalnie: kwaśna śmietana
- Opcjonalny:
- guacamole
- Do opcjonalnego sosu Quick Enchilada:
- 1 (8 uncji) może sos pomidorowy
- 1 szklanka kurczaka
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Dash proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 3 łyżki proszku chili
Jak to zrobić
- Pat piersi kurczaka z ręcznikami papierowymi do wyschnięcia. Jeśli nie są one jednorodne pod względem grubości, umieść je między arkuszami plastikowego opakowania i delikatnie uderz je wałkiem lub gładką stroną środka do zmiękczania mięsa.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj połówki piersi z kurczaka i gotuj przez około 10 minut z każdej strony lub dopóki nie osiągną temperatury co najmniej 165 F. Posiekaj lub pokrój kurczaka cienko i odłóż na bok.
- W misce połącz zupę, pokrojone w plastry dojrzałe oliwki, paprykę chili i cebulę.
- Pokroić tortille kukurydziane w kliny.
- Przełóż trochę sosu enchilada do garnka. Dodaj kilka klopsików, trochę mieszanki zupy, trochę kurczaka, a następnie warstwę pokrojonego sera. Kontynuuj nakładanie warstw z pozostałymi składnikami (sos, kliny tortilla, mieszanka zupy, kurczak, ser).
- Przykryj powolną kuchenkę i gotuj zapiekankę enchilada na niskim poziomie przez 5 do 7 godzin lub do czasu, aż będzie gorąca i szampańska.
- Podawaj porcje posiekanej świeżej kolendry lub zielonej cebuli i podawaj wraz z salsą pomidorową, śmietaną i guacamole.
Szybki sos Enchilada
- W misce połącz 8 uncji sosu pomidorowego z 1 filiżanką bulionu, 2 łyżeczkami kminku, 1 łyżeczką czosnku w proszku, odrobiną cebuli w proszku i 1/4 łyżeczką soli. Mieszać, mieszać; odłożyć na bok.
- Podgrzać 4 łyżki oleju roślinnego w rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj 3 łyżki mąki i 3 łyżki proszku chili; mieszać do wymieszania. Kontynuuj gotowanie zasmażki do jasnobrązowego, stale mieszając.
- Dodaj mieszankę pomidorową do rondla i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, często mieszając.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 32 g |
| Cholesterol | 351 mg |
| Sód | 1,537 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 112 g |