Jeśli masz resztki puree, to te smaczne krokiety z szynką i serem są nieco łatwiejsze. Jeśli nie, musisz przygotować tłuczone ziemniaki jako część preparatu, zgodnie z tym przepisem.
Małe wersje tych "croquetas de jamon" są popularne jako tapas (przystawki w stylu hiszpańskim), ale można zrobić nieco większe i służyć jako danie główne, wariacja na temat relaksu papa . Opuść szynkę i dodaj dodatkowy ser na pyszne wegetariańskie danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki soli
- 2 funty ziemniaków (żółte)
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki masła
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki parmezanu
- 2 żółtka jaj
- 1/2 szklanki sera cheddar (startego lub sera Monterey Jack)
- 3/4 szklanki gotowanej szynki (pokrojone w kostkę)
- 2 jajka
- 1 do 2 łyżek wody lub mleka
- 1 filiżanka
- panko bread crumbs (okruchy bułki w stylu japońskim lub zwykłe)
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżeczki natki pietruszki (mielone, świeże lub suszone)
- Sól i czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść ziemniaki w dużym garnku i przykryj zimną wodą.
- Dodaj kilka łyżeczek soli.
- Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie przykryć i dusić ziemniaki, aż będą miękkie po przekłowaniu widelcem.
- Usuń z ognia i odcedź w durszlaku.
- Gdy ziemniaki będą wystarczająco zimne, aby je obsłużyć, obierz ziemniaki i umieść je w dużej misce.
- Dodaj śmietanę i masło do ziemniaków i dobrze zacieru.
- Umieść je za pomocą rakielki do ziemniaków, aby usunąć grudki lub wymieszaj je mikserem ręcznym lub stojącym mikserem z przystawką do wiosłowania, aż uzyskasz gładkość.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wymieszaj ser parmezan, żółtka i starty ser.
- Umieść mieszaninę ziemniaków w lodówce i dokładnie schłódź.
- Gdy mieszanina ziemniaków jest dobrze schłodzona, uformuj krokiety. Umieść około 1/4 szklanki mieszanki ziemniaczanej w dłoni. Rozłóż je lekko i umieść w nim kilka kawałków pokrojonej w kostkę gotowanej szynki. Złożyć ziemniaki nad szynką, aby całkowicie je zamknąć, a następnie uformować ziemniaki w podłużny krokiet. Powtórzyć z pozostałą mieszaniną ziemniaków.
- Umieść 2 jajka w płytkiej misce, dodaj 1 do 2 łyżek wody lub mleka i wymieszaj widelcem.
- Ułóż bułkę tartą, mąkę i natkę pietruszki w innej płytkiej misce i dopraw solą i pieprzem.
- Zanurz krokiety w mieszankę jajeczną, odrzucając nadmiar octu, a następnie przekopuj krokiety w mieszance mąki / bułki tartej. Powtórz z pozostałymi krokietami.
- Ogrzać 2 do 3 cali oleju w ciężkiej patelni z wysokimi bokami lub użyć głębokiej frytownicy do około 350 F.
- Ostrożnie smaż krokiety w partiach, aż będą ciemnobrązowe ze wszystkich stron.
- Wyjmij krokiety z oleju łyżeczką i połóż na ręcznikach papierowych, aby odcedzić.
- Aby utrzymać krokiety w cieście, aż będą gotowe do podania lub podgrzania, umieść je na blasze do pieczenia w piekarniku 300 F.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 247 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 816 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |