Smażone paski bakłażana stanowią smaczną przystawkę i są dobrą alternatywą dla frytek. Te paski bakłażanu są powlekane zaprawioną mączką kukurydzianą, a następnie głęboko smażone do perfekcji. Parmezan smakuje te smaczne przekąski.
Bakłażan - lub bakłażan w wielu innych krajach, w tym w Wielkiej Brytanii i Francji - to owoc związany z pomidorami, ziemniakami i papryką. Bakłażan jest często duszony lub pieczony, a to główne składniki włoskiego oberżyny parmezanu .
Podawaj te smażone paski bakłażana ze swoim ulubionym sosem marinara, przygotowanym sosem pizzowym, aioli lub salsą pomidorową.
Zobacz też
Battered Fried Eggplant Strips
Co będziesz potrzebował
- 1 bakłażan (około 1 funta)
- 1 łyżeczka soli (sól kuchenna)
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu (lub świeżo zmielonego czarnego pieprzu)
- 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 do 3 filiżanek oleju roślinnego (takiego jak olej arachidowy lub rzepak lub ilość potrzebna do smażenia)
- 1/4 szklanki parmezanu (tartego świeżego)
Jak to zrobić
- Obierz oberżynę ostrym nożem lub obieraczką do warzyw. Pokrój oberżynę w paski około 2 na 3/4 cala. Posyp paski bakłażana solą i odstaw na 25-30 minut.
- Podgrzać piekarnik do 200 ° F (93 ° C). Umieść stojak z drutu na brzegowej blasze do pieczenia i odłóż na bok.
- W głębokiej frytkownicy lub głębokim średnim rondlu podgrzej około 1 do 2 cali oleju roślinnego do 370 ° F (188 ° C).
- W misce połącz mąkę kukurydzianą, pieprz i czosnek w proszku.
- Posmaruj bakłażanem papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie wrzuć mieszaninę kukurydzy.
- Pracując w małych partiach, smażyć paski bakłażana na złoty kolor, obracając je podczas gotowania. Przenieść do ręczników papierowych, aby odcedzić, a następnie posypać parmezanem. Przenieś do stojaka na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, aby się rozgrzał podczas gotowania pozostałego bakłażana.
- Powtórz z pozostałym bakłażanem.
- Podawaj z sosem marinara, doprawioną aioli lub salsą pomidorową.
Wskazówki
- Wybierz oberżynę, która jest jędrna i ciężka jak na swój rozmiar, i jest wolna od głębokich wgnieceń, blizn i zmarszczek.
- Czapeczka i łodyga świeżego bakłażana powinny być zielone.
- Długie, smukłe bakłażany są uważane za mniej soczyste i lepsze do smażenia.
- Nie zanurzaj bakłażana w frytownicy. Smażyć małe partie, które pozwolą na pewną przestrzeń między kawałkami. Małe partie pomagają również utrzymać temperaturę oleju przy szybszym odzyskiwaniu po dodaniu jedzenia.
- Jeśli nie masz elektrycznej frytkownicy, dobrze działa wok lub głęboka patelnia. Użyjesz mniej oleju i będziesz mieć więcej powierzchni do jedzenia.
Może ci się spodobać również
Makaron z bakłażanem i sosem z kiełbasy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 905 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 94 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 67 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 460 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |