Chadon Beni (Culantro)

Co warto wiedzieć o Chandon Beni (Shado Beni)

Culantro jest popularnie znany jako chadon beni na anglojęzycznych Karaibach. Jest szeroko stosowany w kuchni Trynidadu i Tobago - w rzeczywistości jest to jedno z podstawowych ziół w kuchni w tej republice z dwoma wyspami. Jest również używany do robienia recaito lub sofrito w kuchni portorykańskiej, a czasami jest używany w azjatyckim sushi. Pochodzi z Meksyku oraz Ameryki Południowej i Środkowej, ale uprawiany jest także na Hawajach, w Kambodży, Wietnamie i Meksyku.

Rośnie przez cały rok w obszarach podanych w gorącym, wilgotnym klimacie.

Culantro vs. Kolendra

Cilantro i kolendra są podobne w smaku do chadon beni, ale nazwa "culantro" nie jest synonimem kolendry - znanej również jako meksykańska kolendra. Obie rośliny wyglądają bardzo podobnie i nawet trochę tak samo pachną. W rzeczywistości są dalekimi kuzynami, ale culantro to inna roślina. Chadon beni jest znacznie bardziej intensywny i mocny - około 8 do 10 razy mocniejszy w smaku. Ostrzegaj - powinieneś używać go rozważnie.

W tej samej rodzinie co marchew, seler i pietruszka, ale może być trudno znaleźć na rynkach amerykańskich niż te warzywa.

Roślina ma długie, ząbkowane liście i wpadnie do niebieskiego kwiatu, jeśli pozwoli się jej zakwitnąć. Zaczyna tracić smak i konsystencję po tym, jak kwitnie.

Chadon Beni Używa

Chadon beni można dodać do pasty, która jest zawarta w składnikach w zielonej przyprawie . Można go również przekształcić w sos i uważany jest za niezbędny dodatek z pieczeniem i rekinem .

Jest często dodawany do fasoli i receptur ryżu. Gdy jest posiekany na świeżo, chadon beni lub culantro może być używany do przyprawiania mięs, owoców morza, warzyw i sals ze świeżych owoców.

Ale chadon beni ma wiele zastosowań poza gotowaniem. Po zanurzeniu w herbacie może łagodzić objawy przeziębienia i grypy, a pomimo swojej siły może łagodzić rozstrój żołądka.

Są tacy, którzy przysięgają, że obniża on wysokie ciśnienie krwi, a jego właściwości przeciwzapalne mogą złagodzić objawy astmy. Może również pomóc w walce z bólem spowodowanym przez siniaki, bóle uszu i bóle zębów, ponieważ ma działanie przeciwzapalne. Był używany w leczeniu napadów w minionych wiekach.

Culantro jest bogaty w wapń i jest dobrym źródłem ryboflawiny, żelaza, karotenu i witamin A, B-complex i C.

Kupowanie i przechowywanie Chadon Beni

Chadon beni jest sprzedawany w mieszanych opakowaniach ziół lub w stosach liści zarówno w supermarkecie, jak i na targowiskach rolniczych, ale najprawdopodobniej znajdziesz go świeżego na rynku portorykańskim i zachodnioindyjskim. Poszukaj roślin z całymi, głębokimi zielonymi liśćmi dla optymalnej świeżości. Korzenie powinny być nienaruszone. Możesz także kupić nasiona online i uprawiać własne.

Owinąć chadon beni w papierowe ręczniki i przechowywać w zipach lub hermetycznych pojemnikach.

Wskazówki

Jeśli kiedykolwiek chcesz zastąpić chadon beni dla kolendry, użyj mniej chadon beni, aby uniknąć obezwładnienia przepisu. Powinieneś również dodać go do receptury na początku gotowania, aby mieć szansę "ugotować", a smak stał się bardziej kompletny.