Amishowie robią jedne z najlepszych chleba w Stanach Zjednoczonych. Ten chleb mleczny Amish smakuje wyśmienicie i ma fantastycznie wilgotną konsystencję. Możesz użyć tego chleba jako standardowego chleba do chleba na każdą okazję. Jest świetny na śniadanie, lunch lub kolację, a to sprawia, że chleb idealny do podjadania. Może być również stosowany do kanapek, tostów i francuskich tostów.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki ciepłej wody (od 95 do 110F)
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży (lub 2 opakowania / 1/2 uncji)
- 2 szklanki mleka (temperatura pokojowa)
- 1 łyżka stołowa
- brązowy cukier
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki miękkiego masła
- 6 filiżanek mąki chlebowej
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Dodaj mleko, brązowy cukier, sól i masło. Wymieszać.
- Dodaj 4 szklanki mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj dostateczną ilość pozostałej mąki, aby zrobić ciasto pod łyżką dookoła miseczki.
- Wyłóż ciasto na lekko zmieloną powierzchnię i zagniataj przez 10 minut, dodając więcej mąki, ile potrzeba, aż ciasto będzie twarde i gładkie w dotyku. Umieść ciasto w średniej posmarowanej misce . Obróć ciasto w misce tak, aby wierzch był lekko natłuszczony. Przykryj czystą szmatką i pozostaw przez 1 godzinę w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu.
- Przełóż ciasto. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę i ugniataj przez 5 minut lub do momentu, aż bąbelki znikną z chleba. Podzielić ciasto na 2 równe części. Uformuj każde ciasto w pół bochenka. Umieść każdy bochenek w natłuszczonej, 9-calowej 5-calowej misce na chleb. Przykryć i pozostawić w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na 45 minut lub do momentu, aż podwoi się rozmiar.
- Piec chleb w temperaturze 350 ° F przez 40 minut lub do momentu, gdy górna część chleba będzie złotobrązowa, a chleb będzie wydawał się pusty po stuknięciu w górę. Wyjmij chleby z patelni i ostudź na stojaku.
Porady dotyczące pieczenia chleba
Nie jest trudno nauczyć się owijać ciasto chlebowe .
- Przechowuj brązowy cukier w hermetycznym pojemniku, aby nie stał się twardy.
- Podczas odmierzania brązowego cukru zawsze pakuj go do miarki lub łyżki, chyba że przepis nakazuje inaczej.
- Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.
- Posmaruj bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.
- Przed pieczeniem bochenki pieka się mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
- Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
- Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia będzie powodować chrupiącą skórkę.
- Istnieje tabela konwersji mleka w proszku do suszenia mleka w proszku . Użyj go, aby dowiedzieć się, ile suchego mleka dodać do wody podczas zastępowania mleka w przepisie.
- W tym przepisie można użyć dowolnego rodzaju mleka: mleka pełnego, chudego, o niskiej zawartości tłuszczu itp. Mleko można również zastąpić wodą i beztłuszczowym mlekiem w proszku.
Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż mąka uniwersalna. Oznacza to, że chleb zrobiony z mąki chlebowej wzrośnie wyżej niż chleb zrobiony z mąki uniwersalnej. Możesz przygotować własną mąkę chlebową, dodając 1 i 1/2 łyżeczki glutenu do każdego kubka mąki uniwersalnej, której używasz w swoim przepisie na chleb.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 82 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |