Chutney z gruszecznika jest pikantny i słodki, pięknie łączy się z serem, a także pikantnymi potrawami, w tym (ale nie wyłącznie) potrawami w stylu wschodnioindyjskim. W sosie śmietanowym zmiksuj łyżkę gruszkowego sosu z serwatkowym serem śmietankowym i szczypiącym mlekiem, aby uzyskać niezwykły dodatek do bułek lub tostów.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty gruszek (obrane, rdzeniowe i posiekane)
- 1 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1 1/2 kubka octu jabłkowego
- 1 1/2 szklanek rodzynek
- 1 cytrynę (posiekaną i drobno posiekaną lub pokrojoną na śliwkę, odrzucić nasiona, ale obejmują też skórki)
- 1/4 szklanki świeżego korzenia imbiru (obrane i drobno posiekane)
- 1 ząbek czosnku (obrane i drobno posiekane)
- 1 mała gorąca papryczka chilli (drobno posiekana)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonego ziarna kolendry
- Małe szczypta zmielonych ząbków
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki w dużej doniczce na średnim i wysokim ogniu.
- Gotuj, często mieszając, aż gruszki zmiękną do tego stopnia, że zaczynają się rozpadać, gdy mieszkasz ostry sos. Jeśli ostry sos wydaje się być zbyt płynny, podnieś go do wysokiej temperatury i gotuj tak długo, aż drewniana łyżka przeciągnięta po dnie doniczki pozostawi ślad, który nie wypełni się chutneyem nawet po kilku sekundach.
- Smaki gruszkowego chutney będą się rozwijać i staną się bardziej zrównoważone, jeśli poczekasz co najmniej tydzień przed zjedzeniem go. Chutney gruszkowy przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc. Można zamrażać ostry sos na okres do 6 miesięcy (nadal jest to bezpieczne, ale jakość ucierpi). Aby przechowywać dłużej (do 1 roku) w temperaturze pokojowej, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.
- Wrzucić chutney do czystego kufla lub 1/2 litra konserwowych słoików (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu ze względu na długość czasu puszkowania). Pozostaw 1/2 cala wolnej przestrzeni nad powierzchnią. Przetrzyj felgi papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką.
- Nakręć pokrywy puszki i przeprowadź proces we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.
Jeśli chcesz użyć octu jabłkowego w tym przepisie, najpierw przetestuj go, aby upewnić się, że jest wystarczająco kwaśny, aby bezpiecznie zachować ostry sos.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 249 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 32 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 2 g |