Tamale mogą być pracochłonne do przygotowania, ale większość pracy idzie do nadzienia. Ser ten jest produkowany z salsą i tartym serem, więc wszystko, co musisz zrobić, to kukurydziana masa lub ciasto. To tylko kwestia montażu tamales i gotowania na parze.
Tamale są idealne na śniadanie lub lunch - można je szybko odgrzać w kuchence mikrofalowej. Wypełnij je tym, na co masz ochotę - grill, sałatka z kurczaka, resztki pieczonego kurczaka - cokolwiek w ogóle. Możesz nawet zrobić małe tamale wielkości przystawek.
Co będziesz potrzebował
- 4 filiżanki
- masa harina cornmeal (do tamales)
- 1 szklanka chili con queso (domowej lub słoikowanej)
- 2 do 3 kubków bulionu drobiowego
- 3 uncje serka śmietankowego (zmiękczony)
- 6 łyżek smalcu (lub
- skrócenie warzyw )
- 1 szklanka sera cheddar (tarty)
- 1 szklanka pieprzowego sera (tarty)
- 1 1/2 kubka czarnej fasoli, kukurydzy i pieczonej papryki salsy (słoik słoikowy lub domowej roboty lub salsa do wyboru)
- Dash salt (do smaku)
- Dash pepper (do smaku)
- 1 opakowanie / 6 uncji suszonych łuski kukurydzy (lub zamrożone
- liście banana )
Jak to zrobić
- Rozmrozić liście banana. Jeśli używasz plew kukurydzy, zanurz je w bardzo gorącej wodzie na godzinę, aby je zmiękczyć.
- Przygotuj masę: w dużej misce lub misce stojącego miksera, ubij smalec lub skrócenie warzyw, kremowy ser i chili con queso do lekkiego i puszystego.
- W osobnej misce wymieszaj masę harina z 2 szklankami bulionu drobiowego.
- Dodaj połowę masy harina do miksera i dobrze ubij.
- Dodaj pozostałą masę wraz z dodatkowym kurczakiem w razie potrzeby, bicie dobrze, aż mieszanina przypomina grubą masę.
- Smak na przyprawy i sezon solą i pieprzem do smaku. Odłożyć na bok.
- Do napełniania wymieszaj starte sery z salsą z czarnej fasoli.
- Opłucz i osusz liście bananowe i pokrój je na prostokąty o wymiarach około 8 x 10 cali (dla średnich tamales).
- Połóż prostokąta liść bananowy lub łuskę kukurydzy (patrz więcej na temat pracy z łuski kukurydzy tutaj ) na płaskiej powierzchni.
- Umieść około 1/4 kubka masy na środku i rozłóż na prostokąt o wymiarach około 2 cali na 4 cale. Rozłóż 1-2 łyżki nadzienia na środku prostokąta.
- Złożyć boki liścia bananowca (lub łuski kukurydzy) ponad nadzieniem, zamykając masę nad nadzieniem serowym, a następnie złożyć dolną połowę nad nadzieniem, a następnie złożyć górną połowę w dół i zwinąć tamale, aż dobrze owinięte.
- Sprowadź tamale kawałkiem sznurka kuchennego lub listkiem bananowca, aby go zabezpieczyć. Powtórz z pozostałymi składnikami.
- Parowanie tamales: przynieś 1-2 cale wody do wrzenia w garnku do gotowania na parze, lub w dużej doniczce z umieszczonym w niej durszlakiem lub parującym koszem.
- Napełnij cedzak lub kosz jedną warstwą tamales (może być konieczne parowanie w partiach). Tamale powinny być nad wodą - są gotowane tylko przez parę.
- Przykryć tamales ręcznikiem i pokrywką garnka i gotować w nim przez 30-40 minut, ostrożnie dodając wodę do garnka, gdy jest to konieczne.
- Usuń tamales i podawaj na ciepło. Tamales można podgrzać w kuchence mikrofalowej. Można je również zamrozić - podgrzać, parując przez 15-20 minut lub podgrzewając je w piecu owiniętym w folię.