Ameryka reguluje teraz etykietowanie kawioru w celu zapewnienia autentyczności
Identyfikowanie prawdziwego kawioru
Skąd wiesz, że ostatnio dostajesz rosyjski kawior lub domowe?
Podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych, obowiązują teraz przepisy prawne dotyczące podawania kawioru przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, co niewątpliwie wynika częściowo z błędnych oznak porwań w historii Ameryki.
Tylko ikra z jesiotra może być oznaczona po prostu kawiorem bez dodatkowych specyfikacji. Roe z innych ryb musi zawierać nazwę ryby oraz określenie kawioru.
Wraz z łososiem, krabowcem i kawiorem białowieskim można natknąć się na "amerykański kawior z jesiotra", który jest sarną wiosłują Mississippi (ryba podobna do jesiotra) i choupique, który pochodzi z lokalnej ryby z Luizjany, amia.
Oczywiście, musisz być trochę zaznajomiony z odmianą, którą kupujesz, zanim się dowiesz, czy byłeś podstępny.
Istnieje wiele różnych odmian, a także form kawioru, w zależności od rodzaju ryby i sposobu jej przetwarzania.
Spójrz na stronę informacyjną o Odmianach Kawioru i Terminologii, którą znajdziesz poniżej, aby zapoznać się z różnymi typami. Wiedz, czego potrzebujesz i czego chcesz, zanim pójdziesz na zakupy.
Termin kawior wywołuje takie myśli o bogactwie i wielkości, że można również zobaczyć przepisy na kawały pozorowane, takie jak (znany również jako Bakłażan kawior) i Texas kawioru . Nie zawierają one żadnego prawdziwego kawioru, ale próbują skopiować bogaty, słony smak prawdziwego kawioru lub przynajmniej spróbować odegrać elegancji tego terminu.
Więcej o kawioru:
• Co to jest kawior? FAQ
• Historia kawioru
• Jak rozpoznać prawdziwy kawior
• Odmiany i warunki kawioru
•
• Etykieta kawioru i naczynia
•
•
• Kawior i zdrowie
• Przepisy na kawior
Książki kucharskie
| • | Caviar: The Definitive Guide |
| • | Szampan i kawior i inne przysmaki |
| • | Szampan i kawior |
| • | The New York Times Seafood Cookbook |
| • | Więcej książek kucharskich |