Czosnkowaty szpinak i kremowy ser ricotta doskonale współgrają w tych empanadach. Czytałem w kilku miejscach w Internecie (ale nie wiem z pierwszej ręki), że empanady szpinaku to wynalazek słynnej piekarni w Kolumbii.
Chociaż zwykle smakuje to jako przekąska w Ameryce Południowej, empanady są bardzo przenośne i idealne na posiłek w drodze. Dobrze zamrażają i najlepiej podgrzewa się je w piekarniku.
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis
- Ciasto Empanada
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka chile w proszku
- 1 duży szpinak pęczek
- 1 szklanka sera ricotta
- 8 uncji pełnotłustego sera mozzarella lub podobny biały ser, taki jak queso quesadilla
- 2 łyżki parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 jajko
Jak to zrobić
- Przygotuj jeden przepis na ciasto empanada i odstaw na bok w temperaturze pokojowej.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Umyj szpinak i usuń łodygi. Zwijaj liście szpinaku w pęczki i przekrój poprzecznie na paski o długości 1/2 cala (szorstka szyfonowa ).
- Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj czosnek i chile w proszku i podsmażyć, mieszając, aż czosnek będzie złotobrązowy.
- Dodaj szpinak (w razie potrzeby w partiach) i gotuj krótko, aż szpinak zmięknie i będzie miękki.
- Usuń z ognia i osuszyć szpinak w durszlaku. Niech szpinak ostygnie krótko.
- Zetrzeć ser mozzarella i zamieszać w szpinaku z serem ricotta i parmezanem. Doprawić szpinakową mieszanką solą i pieprzem do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Podzielić ciasto empanada na 8 równych kawałków. Roluj każdy element w koło o średnicy od 6 do 8 cali. Dodaj około 1/4 szklanki nadzienia do środka kółek ciasta i złóż ciasto nad nadzieniem, aby zrobić półkole. Uszczypnij mocno krawędzie ciasta, aby je uszczelnić, a następnie ozdób krawędzie dekoracyjnie.
- Umieść empanadas na blasze do pieczenia. Krótko roztrzepuj jajko, a następnie przepłucz jajka na empanadach.
- Piec empanadas przez około 20 do 25 minut, aż do złocistobrązowego i lekko dmuchanego.
- Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.