Często odrzucane kwiaty są cenione przez niektórych i zazwyczaj można je znaleźć smażone i nadziewane serem. Jeśli nie czujesz się wystarczająco zmotywowany, by ostrożnie włożyć każdy kwiatek i sierść, pogłębić i usmażyć, jest łatwiejszy sposób na delektowanie się tym sezonowym przysmakiem. W połączeniu z ziemistymi grzybami i ich najlepszym przyjacielem, serem, kwiaty świecą.
Przygotowując kwiaty, odetnij pędy i usuń pręcikami dłońmi lub nożem do parowania, ostrożnie, aby usunąć jak najmniejszą ilość płatków. Kupiłem kwiaty do squasha ze stoiska na moim lokalnym targu, ale czasami można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych.
Podawaj quesadillas jak jest lub z odrobiną crema i ostrym sosem. Grillowana sałatka z kukurydzy lub sałatka z meksykańskiego kaktusa sprawiają, że jest to kompletny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju rzepakowego (lub oleju z pestek winogron)
- 1/2 żółtej cebuli (pokrojone w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 szklanka pieczarek (najlepiej cremini, w plastrach)
- 1 szklanka squasha (około 15 kwiatów, łodyg i pręcików usuniętych, z grubsza posiekanych)
- Szczypta soli i pieprzu (do smaku)
- 4 średnie tortille z mąki
- 1 szklanka sera Oaxaca (posiekany)
Jak to zrobić
- Dodaj 1 łyżkę stołową canoli lub oleju z pestek winogron na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 2 minuty. Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj kwiaty do squasha i dopraw solą i pieprzem. Smażyć przez 5 minut lub do momentu, gdy większość płynu się rozgotuje. Odłożyć na bok.
- Spłucz i wytrzyj szalkę i podgrzej na średnim ogniu.
- Posmaruj jedną stronę tortilli oliwą i ugotuj, oliwą do dołu, przez 1-2 minuty, podczas gdy będziesz szczotkował drugą stronę olejem. Odwróć i górną połowę tortilli z 1/8 szklanki sera, następnie 1/4 grzybów i mieszanki kwiatowej, a następnie kolejną 1/8 szklanki sera.
- Złożyć na pół i gotować około 3 minut z każdej strony lub do dobrze opiekanych i ser się rozpuści. Powtórz z pozostałymi tortillami i nadzieniem.
Wariacje:
- Jeśli nie masz dość szczęścia, aby znaleźć kwiaty squash, zastąp kwiaty małą cukinią pokrojoną w kostkę. Mniejsze, jędrne cukinie działa najlepiej.
- Jeśli nie możesz znaleźć sera Oaxaca, użyj zamiast tego Monterey Jack.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2272 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 101 g |
| Tłuszcz nasycony | 39 g |
| Tłuszcz nienasycony | 36 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sód | 4 395 mg |
| Węglowodany | 268 g |
| Błonnik pokarmowy | 23 g |
| Białko | 78 g |