Nopal to meksykańska nazwa wielu gatunków kaktusów Opuntia, które pochodzą z Meksyku i były tam używane od niepamiętnych czasów. Jednym z typowych zastosowań klocków kaktusa jest klasyczne danie z sałatki nopalitos .
Ensalada de nopales może być idealną sałatką . Jest aromatyczny i pyszny, bardzo pożywny i łatwy do wykonania. Można go podawać na wiele sposobów, od samodzielnej przystawki do przystawki do (na przykład) zwykłego mięsa z grilla, do głównego dania, gdy jest używany jako dodatek do meksykańskiej tostadas.
Obecnie słoiki z posiekanymi, gotowanymi nopalami są stosunkowo łatwe do znalezienia w sprzedaży w meksykańskich sklepach spożywczych, a nawet w niektórych dużych supermarketach, i sprawiają, że ta sałatka jest o wiele łatwiejsza do przygotowania. Jeśli jednak chcesz spróbować swoich sił w zrobieniu tego od zera, postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej podstawowego przepisu.
Nie można w ogóle uzyskać nopalów, świeżych lub słoikowanych? Zrób ten sam przepis z gotowaną, posiekaną zieloną fasolą; to nie będzie to samo co oryginalne danie, ale zdobędziesz podobny rodzaj sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 1 świeży czerwony pomidor
- 1 mała biała lub purpurowa cebula
- 2 szklanki posiekanych, gotowanych nopales (ze słoika lub zobacz poniżej przepisy na instrukcje dotyczące używania świeżego kaktusa)
- 1/4 szklanki drobno posiekanej kolendry (liście i łodygi)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki meksykańskiego soku z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli
- Udekorować: pokruszone
- queso fresco cheese
- Udekorować: cienko pokrojoną w plasterki cebulę
- Udekorować: pokrojone awokado
Jak to zrobić
Posiekaj pomidora i cebulę na małe kawałki.
Wlać puszki lub słoiki nopales do sitka, aby odcedzić. Opłucz je pod bieżącą wodą, aż płyn słoika zostanie zmyta. Pozostawić nopale w długich paskach (jeśli tak to się stało) lub posiekać na kawałki o takiej samej wielkości jak pomidory i cebule, jak wolisz.
W dużej szklanej, ceramicznej lub nierdzewnej misce podrzuć pomidory, cebulę, nopales i drobno posiekaną kolendrę.
Włóż oliwę, sok z limonki, oregano i sól do małego słoika z pokrywką. Energicznie wstrząsaj, aż mieszanina się połączy. Przelej ten sos sałatką i ponownie rzuć, delikatnie, ale dokładnie.
Przykryj miskę i schłodź sałatkę przez co najmniej godzinę i do 24 godzin, aby zmiksować smaki.
Na krótko przed podaniem pysznej sałatki z kaktusa, umieść ją w przyjemnym naczyniu do serwowania lub na osobnych talerzach sałatkowych i udekoruj pokruszonym serem, bardzo cienką cebulą pokrojoną w plastry i pokrojonym awokado, jeśli chcesz.
Wariacje na temat sałatki z meksykańskiego kaktusa
Dostosuj swoją sałatkę według własnego uznania. Oto kilka pomysłów na myślenie:
Nie zwariowałeś na temat kolendry, sera, czy jakiegoś innego składnika? Po prostu to zostaw; Zrób sałatkę, którą kochasz!
Jeśli wolisz łagodniejszy smak cebuli, krótko opłucz posiekaną cebulę pod bieżącą wodą, zanim dodasz ją do sałatki.
Daj swojemu kaktusowi trochę ciepła. Odcedź kilka puszkowanych lub domowych marynowanych plasterków papryki jalapeño (lub marynowanej marchwi ), a następnie pokrój je w kostkę. Wrzucić z innymi składnikami przed dodaniem sosu.
Dodaj do mieszanki niewielką liczbę gotowanych fasoli garbanzo, ziaren kukurydzy, orzeszków piniowych, nasion granatu lub innych ciekawych składników.
Aby użyć Fresh Nopales:
Jeśli jesteś w stanie znaleźć świeże płatki nopal kaktusów, kup je z kolcami już usuniętymi przez sprzedawcę. Wiele osób woli mniejsze, cieńsze, młodsze klocki, ponieważ są one bardziej miękkie, ale kaktusowe podkładki o dowolnym rozmiarze będą działać. Opłucz je, a następnie pocięte na długie paski o szerokości około pół cala.
Umieść kawałki kaktusów na patelni (wybierz taki, który wydaje się trochę za duży na ilość zawartego w nim kaktusa, aby było tam dużo "zapasów") i przykryj go wodą. Gotować ostrożnie przez około 20 minut lub do momentu, aż wszystkie kawałki kaktusa zmieniły kolor z jasnozielonego na oliwkowo-zielony i są delikatne. Nopales wypuszczą trochę lepkiej cieczy w sposób podobny do okra, gdy jest gotowany.
Po ugotowaniu odcedź nopale i spłucz pod bieżącą wodą, aż większość śliskich substancji zostanie wymyta. (Każdy pozostały "szlam" jest całkowicie nieszkodliwy). Użyj gotowanych nopales w taki sam sposób, w jaki używałbyś kawałków kaktusa ze słoika.