Flan to bardzo popularny deser w Ameryce Południowej. To kremowy krem , upieczony na wierzchu karmelu . Kiedy gotowany flan jest wyrzucany z patelni, karmel staje się ładną polewą, a także sosem na deser.
Ten flanowy przepis ma jeszcze bardziej karmelowy smak , ponieważ do kremu dodaje się dulce de leche , gęste karmelowe mleko i cukier.
Flan jest łatwy w przygotowaniu, a mimo to zawsze wydaje się bardzo efektowny i dramatyczny w prezentacji. Większość ludzi podaje zimny flan, ale myślę, że jest najbardziej kremowy i najsmaczniejszy, gdy jest jeszcze ciepły z pieca.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki cukru
- 10 jaj
- 1 może być słodzony
- mleko skondensowane
- 1 może
- dulce de leche
- 1 szklanka śmietany
- 1 szklanka mleka (w całości)
- 2 łyżeczki wanilii
- 1 laska cynamonu
- Szczypta soli
Jak to zrobić
- Umieść mleko i śmietankę w średniej donicy z cynamonem. Prawie dusić, a następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F. Umieść cukier w małym rondlu. Ogrzewać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści i zmieni się w karmelowy brąz. Ostrożnie wlać karmel do 10-calowego garnka z wysokimi bokami lub do formy z 12-kubkowym pierścieniem. Wirować karmel równomiernie na dnie patelni, trzymając krawędzie ręcznikiem (patelnia może stać się bardzo gorąca, nawet na krawędziach). Karmel stwardnieje, gdy się ochładza i może pękać, co jest w porządku.
- Umieścić miskę tortową powlekaną karmelem w większej misce do pieczenia o bokach o wysokości co najmniej 2 cali. Umieść czajniczek pełen wody na kuchence, aby zagotować.
- Umieść dulce de leche w misce mikrofalowej i podgrzej przez chwilę mikrofalówkę, aż dulce de leche będzie bardzo miękka i nadaje się do smarowania.
- W dużej misce ubij jajka. Dodaj dulce de leche i skondensowane mleko i wymieszaj, aż dobrze się wymieszaj. Usuń cynamon z mieszanki mleka i śmietany i wymieszaj w mieszance jaj. Wymieszaj wanilię i dodaj szczyptę soli do smaku. Ostrożnie wlej mieszaninę jaj przez sito do miski z karmelem. Włożyć piekarnik do piekarnika z patelnią do pieczenia. Wysuń lekko ruszt piekarnika, a następnie napełnij brytfannę wrzącą wodą, aż dojdzie ona do połowy wysokości miski. Wsuń stojak z powrotem na miejsce i zamknij drzwiczki piekarnika.
- Piec flan przez godzinę do jednej godziny i dwadzieścia minut, lub dopóki nie ma wewnętrznej temperatury około 180 F (użyj termometru, aby zmierzyć temperaturę w środku). Flan nadal będzie wydawał się pośpiesznie w środku, ale ujędrni się, gdy ostygnie.
- Wyjmij formę piekarnika z flan, a następnie pozwól flanowi ostygnąć w łaźni wodnej przez około 10 minut. Wyjmij z łaźni wodnej i ostudź przez kolejne 10 minut. Rozluźnij brzegi flan za pomocą noża, a następnie przerzuć flan na półmisk serwujący.
- Podawać ciepłe, zimne lub w temperaturze pokojowej flan. Przechowuj wszelkie resztki w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 412 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 248 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |