Ten smak ogórka to świetny sposób na zachowanie ogrodu i rozkoszowanie się nim przez resztę roku. To fantastyczna przyjemność serwowania z hot-dogami i kiełbaskami. Słodki smak stanowi także doskonały dodatek do tuńczyka, szynki lub sałatki z kurczaka . Lub dodaj trochę sałatki z makaronu lub zepsutych jaj . Wielu Południowców spożywa chow-chow lub słodki smak z ich fasolą.
Świeże składniki, bezpieczeństwo i przygotowanie są bardzo ważne, jeśli chodzi o konserwowanie w domu. Upewnij się, że Twoja przestrzeń robocza jest czysta, słoiki są gotowe, a wszystkie przybory są pod ręką. Wszystkie warzywa powinny być wyszorowane, przycięte i gotowe do drobnego siekania, mielenia lub przetwarzania w maszynce.
Możesz zmienić stosunek czerwonej do zielonej papryki lub zastąpić niektóre żółtą papryką. Lub zastąp 1 szklankę papryki z większą ilością posiekanej cebuli.
Co będziesz potrzebował
- 10 filiżanek drobno posiekanych nieobranych ogórków do wytrawiania (około 3 1/2 do 4 funtów wytrawianych ogórków)
- 4 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki, około 4 dużych papryki
- 3 szklanki drobno posiekanej zielonej papryki, około 2 do 3 dużych papryki
- 1 szklanka drobno siekanego selera, około 4 dużych żeber
- 1 szklanka drobno posiekanej obranej cebuli, około 2 średnich cebuli
- 1/2 szklanki peklującej soli
- 3 1/2 szklanki białego octu
- 2 1/3 szklanki cukru pudru
- 4 łyżki nasion gorczycy
- 2 łyżki nasion selera
Jak to zrobić
- Przełóż pokrojone warzywa do dużego garnka ze stali nierdzewnej lub emaliowanej. Dodać sól, mieszać, mieszać, przykrywać i odstawić w temperaturze pokojowej na 4 godziny.
- Umieścić słoiki w naczyniu do kąpieli wodnej, przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i trzymaj go na wolnym ogniu (nie gotuj).
- Wrzuć pokrywki do garnka i gotuj na wolnym ogniu. Trzymaj je w gorącej wodzie, aż będziesz gotowy do ich użycia.
- Zobacz Przygotowanie puszek do puszkowania i przetwarzania wrzącej kąpieli wodnej .
- Włóż warzywa do dużego durszlaka i odcedź. Dokładnie opłucz warzywa zimną wodą. Używając rąk, wyciśnij nadmiar płynów.
- Przepłucz garnek używany do warzyw. W garnku połączyć ocet, cukier, nasiona gorczycy i nasiona selera. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj dobrze odwodnione warzywa i wymieszaj, aby zmiksować. Przywrócić do pełnego wrzenia; zredukować ciepło do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wypełnij przygotowane słoiki, pozostawiając 1/2-cala przestrzeń nad powierzchnią. Dopasuj pokrywki na słoikach i opaskach śrubowych aż do oporu palców. Przetwórz w kanale z wrzącą wodą z wodą co najmniej 1 cala nad słoikami przez 10 minut. Wyłącz ogrzewanie, zdejmij pokrywę kanistra i odczekaj 5 minut przed wyjęciem słoików.
- Receptura składa się z około 12 półpensowych słoików lub sześciu 1-litrowych słoików.
Uwaga: Jeśli masz nieszczelny słoik, możesz ponownie zamknąć go przy użyciu nowej pokrywy i ponownie przetworzyć lub schłodzić i najpierw użyć tego słoika.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 27 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 568 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |