W kulturze i kuchni chińskiej kasztan zawsze kojarzył się ze znaczeniem "szczęście". W języku chińskim kasztany są wymawiane jako "li-zi" (栗子), a "Li" brzmi jak inne chińskie słowo, co oznacza "zysk" (利). Więc ludzie poczują się naprawdę szczęśliwi, gdy będą mieli to danie podczas chińskiej kolacji noworocznej.
Kasztany są jednymi z najsmaczniejszych orzechów na rynku. Smak kasztanów jest słodki, bogaty i można go z łatwością wykorzystać do deserów, sałatek, farszu i gotować z mięsem lub drobiem. Muszę przyznać, że nie jestem wielkim fanem "orzechów", ale uwielbiam smak kasztanów.
Naukowa nazwa kasztana to Castanea sativa i należy do rodziny Buk lub Fagaceae. Kasztany pochodzą z lasów Chin, Europy, Japonii i Ameryki Północnej, ale niektóre artykuły mówią, że pochodzi z półkuli północnej.
Istnieje również wiele zdrowych korzyści z kasztanowca.
- W medycynie chińskiej kasztany są dobre dla ludzi, którzy mają słabe nerki. Są szczególnie dobre dla osób starszych, które mają ból w dolnej części pleców lub słabe nogi, ale nie spożywają zbyt dużo kasztanów podczas jednego posiłku, ponieważ może to powodować podrażnienie przewodu pokarmowego.
- Kasztany zawierają wysoki poziom błonnika pokarmowego, który może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
- Kasztany są bogate w witaminę C.
- Jest bogaty w antyoksydanty, dzięki czemu chroni twoje ciało.
- Kasztany zawierają duże ilości kwasu foliowego. Może to pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom cewy nerwowej i płodu.
- Mogą zapobiegać chorobom serca i tętnic oraz udarom.
- Są dobrym źródłem różnych minerałów, na przykład żelaza, wapnia, magnezu, manganu, fosforu i cynku.
- Zapewniają również przyzwoitą ilość potasu, co może również pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i obniżeniu tętna.
- Kasztany zawierają również wysoki odsetek ważnych witamin z grupy B-kompleksów.
- Kasztany są bezglutenowe! Więc możesz ich używać w wielu daniach bezglutenowych!
Oto niektóre korzyści zdrowotne Chestnut. Ale jeśli masz jakieś specjalne wymagania dietetyczne lub problem zdrowotny, skonsultuj się z lekarzem.
Wracając do przepisu, użyłem kasztanów, które zostały zapakowane próżniowo i są całe w zapasie. Wszystko, co musisz zrobić, to otworzyć opakowanie i natychmiast gotować. Zwykle smakują lepiej niż cynowane kasztany.
Jeśli używasz suszonych kasztanów, pamiętaj, aby zanurzyć je w wodzie na 4-6 godzin przed ugotowaniem ich z tym daniem.
Zwykle w kuchni chińskiej Chińczycy będą gotować to danie z całym kurczakiem, ale pokroić w kawałki wielkości kęsa lub nogi kurczaka pokroić w kęs wielkości (z wciąż kością). Kurczaki zawsze poprawią smak potrawy takiej jak ta, więc zdecydowanie użyj, jeśli możesz. Korzystanie z kości kurczaka sprawi, że będzie to trochę jak przyrządzenie kurczaka.
Zdaję sobie jednak sprawę, że wielu zachodnich ludzi nie lubi jeść mięsa na kości, więc dostosuj przepis do swoich potrzeb.
Co będziesz potrzebował
- 8 udek z kurczaka (pozbawione kości i pokrojone w duże kości)
- 1 opakowanie kasztanów
- 2 kawałki imbiru
- 3 cebulki (pokrój ją na 3-4 cm długości)
- 3 ząbki czosnku
- Do przypraw:
- 1/2 kubka
- lekki sos sojowy
- 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka cukru demerara
- 1 łyżeczka soli
- 1 filiżanka
- wino ryżowe
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
Procedury: Przepis na pyszne i zdrowe danie z kurczaka z kasztanowca. Nie jestem wielkim fanem orzechów, ale uwielbiam kasztany.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku i wymieszaj imbir, cebulkę i czosnek do aromatu.
- Dodaj cukier do woka i zamień ogień na średnio-niski i poczekaj, aż się rozpuści.
- Dodaj kurczaka po stopieniu cukru. Całość smażyć, aż kolor kurczaka zmieni się na ładny, złoty kolor.
- Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj. Dodaj kasztany, gdy sos się zagotuje.
- Zmniejsz sos, aż będzie prawie suchy i gotowy do podania.
- Gotowe do podania! To danie jest idealne do podania z ugotowanym ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 3406 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 187 g |
| Tłuszcz nasycony | 52 g |
| Tłuszcz nienasycony | 75 g |
| Cholesterol | 1,116 mg |
| Sód | 3,883 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 358 g |