Fufu jest niezbędnym pożywieniem w większości Afryce Zachodniej i podążało za zachodnioafrykańskimi niewolnikami, gdy przybyli na Karaiby. Może być zrobiony z jakimikolwiek skrobiowych przepisów, takich jak banany , maniok lub malanga, ale ten przepis jest nieco inny - wymaga prawdziwych ignamów .
Tradycyjną metodą jest gotowanie yamów, a następnie wbijanie ich w drewnianą zaprawę, aż będą gładkie i lepkie jak ciasto. Można je podawać z gulaszem lub zupą. Zwyczajem jest spożywanie fufu z czystymi dłońmi - jest to pokarm palcowy w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu. Wyciągnij szczyptę ciasta o wielkości jednej czwartej. Rzuć go w kulkę w dłoni, a następnie zrób kciukiem wcięcie w piłkę. Zbierz gulasz i ciesz się.
Pomyśl o fufu jako wersji amerykańskiej kluski. Zmodernizowałem ten przepis, używając procesora żywności, który ogranicza ilość pracy.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty yamów
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Napełnij garnek do połowy zimną wodą.
- Obierz bataty. Bądź ostrożny przy użyciu noża lub obieraczki - przędza może być śliska.
- Pokrój obrane yams na kawałki. Umieść kawałki w wodzie w doniczce.
- Doprowadzić wodę i ignamy do wrzenia na dużym ogniu. Kontynuuj gotowanie, aż ignamy będą miękkie, około 25 minut.
- Usuń ignamy i zastanów się nad kubkiem wody. Pozwól, aby yam ostygł.
- Umieść schłodzone ignamy w dużej misce razem z solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
- Mash składniki za pomocą masher ziemniaków. Nie martw się, jeśli mieszanina jeszcze nie wygląda jak ciasto.
- Umieść mieszaninę fufu w urządzeniu do gotowania lub mikserze. Pulsuj krótko, aby usunąć wszelkie grudki. Nie czyść. Użyj niskiej prędkości / ustawienia.
- Umieść mieszaninę ignamu z powrotem w misce i ubij ją drewnianą łyżką, aż stanie się gładka. Mieszanina powinna stać się lepka i lekko elastyczna. Możesz użyć swoich rąk, aby dostać się do tego punktu.
- Kształtuj fufu w kule o jednakowej wielkości. Podawaj z ulubioną karaibską zupą lub gulaszem .
Wskazówki i sugestie dotyczące serwowania
- Zamiast oliwy z oliwek możesz użyć masła lub margaryny, ale najlepiej oliwy z oliwek.
- Podawaj fufu z tradycyjną zupą z krowiej kostki , gotowaną nisko i wolno, aż pięta krowy stanie się miękka, a galaretowate mięso wyjdzie z kości.
- Łączenie fufu z flakami również działa dobrze. Ten przepis na zupę jest świadectwem tego, jak wszystkie części zmasakrowanego zwierzęcia są używane w kuchni karaibskiej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sód | 272 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 65 g |