Polenta to proste włoskie danie z gotowanej mąki kukurydzianej, nieco podobne do grysu południowego . Można go przygotować w różnych konsystencjach i jest smacznym akompaniamentem do obfitych potraw, takich jak gulasz wołowy . Polenta jest również sama w sobie pyszna jako płatki śniadaniowe.
Polenta jest łatwa w przygotowaniu i gotuje szybko. Gotuj polenta nieco dłużej, jeśli wolisz gęstszą konsystencję. Tarty ser dodaje smaku tej tradycyjnej potrawie.
Zapisz wszelkie resztki w lodówce. Polenta można łatwo podgrzać i można to zrobić na kilka sposobów.
- Schłodzoną polentę można kroić w kwadraty lub dowolny kształt i smażyć na maśle na doskonałe śniadanie lub przystawkę.
- Albo możesz pokroić schłodzoną polentę w małe kółka i wyszczerbić je na patelni - będą bardzo podobne do małych arep - a następnie dodać coś smacznego, na przykład aji de gallina lub salsa z awokado , na przykład mała przekąska. Jeśli rozprowadzisz polentę w cienkiej warstwie w naczyniu z pyrexu, gdy jest ciepła, ułatwia to pocięcie na okręgi.
- Aby ponownie podgrzać polentę do kremowej konsystencji, podgrzej ją delikatnie na kuchence lub kuchence mikrofalowej, dodając trochę wody lub mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki żółtej, grubo mielonej mąki kukurydzianej
- 4 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 2 szklanki mleka
- 4 łyżki masła
- 1/2 szklanki startego sera cheddar
- 1/4 szklanki startego parmezanu
Jak to zrobić
- Umieść mąkę kukurydzianą w ciężkiej puli.
- Stopniowo dodaj 2 szklanki wody i sól do mąki kukurydzianej, mieszając dobrze, dodając wodę, aż mąka kukurydziana i woda będą dobrze wymieszane i pozbawione jakichkolwiek grudek.
- Doprowadzić pozostałe 2 szklanki wody do wrzenia, a następnie dodać wrzącą wodę stopniowo do mieszaniny mączki z kukurydzianej, jednocześnie ubijając.
- Gotuj mąkę kukurydzianą na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 3 do 4 minut, aż mieszanina zacznie delikatnie gotować.
- Dodaj mleko i masło i dalej gotuj na małym ogniu, mieszając, przez 10 minut dłużej.
- Skosztuj polenty na przyprawy i dodaj więcej soli w razie potrzeby.
- Dodaj więcej płynu (mleka, śmietanki lub wody), jeśli mieszanina wydaje się zbyt gruba. Jeśli mieszanina jest zbyt cienka, ugotuj polenta nieco dłużej, uważnie obserwując i stale mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Mieszanina powinna być gruba, ale gęstnieje jeszcze bardziej, gdy stygnie.
- Zdejmij z ognia i ubij w cheddarze i parmezanie, aż się roztopią i wcielą.
- Podawać polenta na ciepło z dodatkiem tartego parmezanu na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 362 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 833 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 12 g |