Polędwica wieprzowa z rożna produkowana jest z pieczeni wieprzowej bez kości. Wieprzowina jest najpierw marynowana w świeżej i przepysznej mieszaninie puree brzoskwiniowego. Brzoskwinie są przetwarzane z sokiem z cytryny, miodem i odrobiną imbiru. Marynata jest gotowana, a następnie podawana wraz z gotowaną pieczoną wieprzowiną w plasterkach.
Użyłem rożna na moim grillu gazowym, żeby ugotować pieczeń wieprzową.
Powiązane przepisy
Polędwiczki wieprzowe z cukrem balsamicznym i brązowym
Co będziesz potrzebował
- 10 dużych świeżych brzoskwiń, nieobranych, podzielonych
- 4 łyżki soku z cytryny, podzielone
- 1/4 szklanki sosu sojowego, zredukowany sód
- 1/3 szklanki miodu
- 1 czosnek goździkowy, drobno rozdrobniony
- 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 pieczeń schabowa, około 4 funty do 6 funtów
Jak to zrobić
- Wytnij 6 brzoskwiń na pół i usuń pestki. Przetwórz w blenderze lub robocie kuchennym, aby uzyskać około 2 szklanek puree brzoskwiniowego. Usuń 1 szklankę puree i wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny w filiżance lub miseczce; przykryć i schłodzić.
- Połącz pozostałe puree brzoskwiniowe z pozostałymi 3 łyżkami soku z cytryny, sosem sojowym, miodem, mielonym czosnkiem, imbirem i pieprzem.
- Umieść pieczeń wieprzową w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym lub niereaktywnym pojemniku.
- Polać puree brzoskwiniową na wieprzowinę i zamknąć worek lub przykryć pojemnik. Przechowywać schłodzoną wieprzowinę i marynatę przez co najmniej 2 godziny lub do 6 godzin, obracając od czasu do czasu.
- Wlej pozostałą marynatę do rondla; przykryć i schłodzić.
- Ugotuj wieprzowinę na rożnie nad niskimi węglami przez około 3 godziny lub do momentu, gdy zarejestruje ona około 165 ° F na termometrze do żywności natychmiast włożonym do najgrubszej części mięsa (nie dotykając kości).
- Wyjąć rondel z zarezerwowanej marynaty z lodówki i doprowadzić do pełnego wrzenia przy wysokiej temperaturze. Ten krok jest konieczny do zabicia potencjalnie szkodliwych bakterii. Użyj gotowanej marynaty jako płynu do pieczenia wieprzowiny podczas ostatniej godziny gotowania.
- Wytnij pozostałe brzoskwinie na pół i usuń pestki. Około 30 do 40 minut przed pieczeniem, połóż brzoskwiniowe połówki na podwójnej grubości folii pod pieczeniem. Posmaruj marynatą i podawaj jako dodatek do pieczeni.
- Zamieszaj pieczeń z folią i pozostaw ją na 10 minut przed rzeźbą.
- Połącz schłodzoną mieszankę brzoskwiń (1 szklankę puree wymieszanego z sokiem z cytryny) i pozostałą marynatę w rondlu; doprowadzić do wrzenia.
- Umieść gorący sos brzoskwiniowy w misce i podawaj na stole z pieczonymi i grillowanymi brzoskwiniami.
Sugestie dotyczące serwowania
Podawaj pieczeń z pieczonymi ziemniakami lub sałatką ziemniaczaną , razem z grillowanym bakłażanem lub brokułami gotowanymi na parze. Na cookout, sałatkę z brokułów i sałatkę colesław są równie dobrym wyborem.
Komentarze czytelnika
"Ugotowałem to na moim Big Green Egg w zeszły weekend i to było po prostu niesamowite, marynata naprawdę dopełniła wieprzowinę, obie moje dzieci (4 i 8) nie mogły dostać dość wieprzowiny i obie wróciły do drugiej porcji.
Na pewno znowu to ugotuję i jest to zdecydowanie najlepsza receptura wieprzowiny / brzoskwini, którą do tej pory znalazłem. "NB
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 408 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sód | 455 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 41 g |