Gazpacho to zimna zupa jarzynowa, która naprawdę najlepiej wykorzystuje wszystkie produkty dostępne pod koniec lata, w szczególności pomidory (są gwiazdą wystawy). Kolejność, w jakiej składniki są pulsacyjne, nie ma znaczenia; po prostu upewnij się, że spróbuj mielonego jalapeno i czosnku z co najmniej jednym z pokrojonych w kostkę warzyw, aby wszystko było ładnie. Możesz pulsować warzywa grubo, lub do momentu, gdy będą one bardzo drobno zmielone, a możesz dodać więcej lub mniej soku pomidorowego, jak chcesz - gazpacho jest bardzo osobistą równowagą pomiędzy smakiem i teksturą.
Możesz również dodać więcej papryki i fajnie jest dodać mieszankę kolorów (niech dzieci wybiorą je na rynku!). Jeśli nie masz jalapeno, możesz użyć strzału lub dwóch ostrych sosów. Rozłóż na stole gorący sos i pozwól, aby ludzie urozmaicili swoje miski według własnego uznania.
Dzieciaki uwielbiają pulsować procesor żywności, oczywiście z właściwym nadzorem! Pomagają również w siekaniu warzyw za pomocą odpowiedniego noża, ale pozostawiają jalapeno bardziej ostrożnym dłoniom i po umyciu rąk dokładnie myją ciepłą wodę z mydłem.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
- 1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 duży beznasienny ogórek, pokrojony w kostkę
- 2 łodygi selera, pocięte na 1-calowe kawałki
- 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 średni koperek żaroodporny, przycięty, rdzeniowy i pocięty na 1-calowe kawałki (opcjonalnie)
- 1 czerwona papryka, rdzeniowa, posiana i pokrojona w kostkę
- 8 dużych pomidorów śliwkowych, rdzeniowych, posianych i pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 1 łyżeczka mielonego jalapeno (lub do smaku)
- 4 szklanki soku pomidorowego
- 3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki białego octu winnego
- Koszerna lub gruboziarnista sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Wapno kliny do podania (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- W misce miksera lub miksera połączyć zmielony czosnek z cebulą i ogórkiem i pulsować, aż drobno posiekamy, ale NIE puree! Zamień się w miskę. Umieść selera i cukinię w maszynce i zrób to samo, a następnie dodaj do mieszanki ogórka. Powtórzyć z koprem i pieprzem, włączyć tę mieszankę do miski, następnie pomidory i jalapeno, a także obrócić do miski. Mieszaj.
- Wlać jedną filiżankę mieszanki warzywnej z powrotem do robota kuchennego, następnie dodać sok pomidorowy, oliwę z oliwek i ocet i doprawić solą i pieprzem. Oczyść mieszaninę, a następnie dodaj do miski, zamieszaj, aby dobrze połączyć i sprawdź przyprawy.
- Chłodź zupę przez co najmniej trzy godziny i do dwóch dni (im dłużej pozwalasz siedzieć w lodówce, tym więcej smaków się łączy) i podawaj dość zimno. Dobrze wymieszaj przed przyprawieniem i w razie potrzeby przepuść kliny wapienne na bok.