Ten tajski przepis na pieczone w wapno kurczaki jest bardzo smaczny. Z chrupiącą skórą i delikatnym mięsem pod spodem, spodoba ci się słodko-limonkowy smak tego pieczonego kurczaka, który jest doskonałym posiłkiem na każde towarzyskie spotkanie, a także na codzienne posiłki. Dodaj tyle lub ile chcesz, ile chcesz - sos wapno nadal będzie smakował tak samo słodko!
Co będziesz potrzebował
- 1 4 lb./2 kg. kurczak (średniej wielkości, rozmrożony w przypadku użycia zamrożonego)
- 1/2 kubka
- zapas kurczaka
- Do sosu z limonką marynatą:
- 1/2 szklanki soku z limonki
- 1/4 szklanki
- ocet ryżowy (lub zamiennik zwykłego octu jabłkowego lub jabłkowego)
- 1/3 szklanki sosu rybnego
- 1/2 szklanki cukru (brązowy, luźno zapakowany)
- 7 do 8 ząbków czosnku (mielonego lub 1 łyżka puree czosnkowego w butelkach)
- 1 do 2 czerwonych papryczek chili (świeże, mielone lub 1 łyżeczka suszonego pieprzu cayenne)
- 3 zielone cebule (w plastrach)
- 4 kliny wapienne
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Opróżnij wnękę kurczaka, opłucz i osusz. Umieść kurczaka w głębokiej patelni lub w naczyniu żaroodpornym z pokrywką lub folią na przykrywkę.
- Umieścić składniki marynaty / sosu na patelni do sosu i mieszać na średnim ogniu, aż dojdzie do lekkiego wrzenia i cukier się rozpuści. Zmniejszyć do minimum, mieszając od czasu do czasu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Wlać 1/3 tego sosu na kurczaka. Dokładnie obtoczyć kurczaka, przykrywając go. Zarezerwuj pozostały sos na później. Dodaj 1/4 szklanki na dno brytfanny, następnie przykryj i umieść kurczaka w piekarniku na 1 godzinę.
- Wyjąć z piekarnika i użyć kadzi do łyżek soków z dna patelni nad kurczakiem. Przykryj i wróć do piekarnika jeszcze 1 godzinę.
- Wyjmij z piekarnika i łyżkę od 2 do 3 łyżek marynaty limonkowo-sosowej, którą wcześniej zarezerwowałeś na kurczaka (sos mógł stać się gęsty do tego czasu, prawie jak syrop, to jest w porządku - "roztopi się", gdy dotknie gorące mięso kurczaka, na dnie brytfanki powinno być jeszcze trochę wilgoci (jeśli nie, dodać 1/4 szklanki więcej paszy, przykryć i upiec, aż mięso będzie dobrze ugotowane (od 30 minut do 1 godziny, w zależności od jak duży z kurczaka pieczesz).
- Na koniec odłóż kurczaka i wróć do piekarnika 15 minut, aż skóra zmieni kolor na złotobrązowy.
- Za pomocą kadzi oderwij 1/3 kubka soku od dna brytfanny i dodaj do zarezerwowanego sosu limonkowego. Umieść na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie ciepły. Spróbuj go smakować, dodając trochę więcej cukru, jeśli chcesz, lub trochę więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Dodaj więcej świeżego mielonego chili lub pieprzu cayenne, jeśli chcesz więcej przyprawy.
- Aby podać, albo ułóż cały kurczak na półmisku i polej nim sos lub połóż go na boku. LUB umieść kurczaka na desce do krojenia i pokrój na kawałki (jak pokazano). Połóż kawałki na półmisku. Polać sosem, a następnie ułożyć pokrojoną w plasterki cebulę. Cieszyć się!
Więcej wskazówek dotyczących pieczenia kurczaka:
- Podczas pieczenia kurczaka należy zawsze sprawdzić, czy na dnie patelni znajduje się trochę płynu (w razie potrzeby można dodać trochę wody lub strzykawki). Zapewni to delikatniejszą pieczeń.
- Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy: wepchnij nóż w kilka najgrubszych części kurczaka (podudzie lub tuż pod podudzie są dobre miejsca). Jeśli mięso w pobliżu kości jest białe, a soki są czyste, to jest już gotowe. Jeśli widzisz czerwone mięso i / lub czerwone soki, kurczak potrzebuje kolejnych 15 do 30 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 893 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sód | 1,548 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 91 g |