Podobnie jak większość tajskich frytek, ten osobisty faworyt gotuje się bardzo szybko, gdy już wszystkie składniki są gotowe. Liście lipy tajlandzkiej (znane również jako liście kaffir lub makrut lime) są istotną częścią tego smażalnicy, więc nie należy na nich skąpić. W większości azjatyckich sklepów spożywczych można kupić liście limonki - poszukaj ich w zamrożonych opakowaniach. Podawaj smażoną mieszankę z ryżem jaśminowym lub ryżem kokosowym.
Co będziesz potrzebował
- Na sos:
- 3 dymki (w plastrach)
- 1 chili (czerwony świeży lub 1 łyżeczka sosu chili dodać mniej lub więcej w zależności od preferencji)
- 6-8 liści limonki Makrut (pokrojonych w paski z nożyczkami (dostępne zamrożone w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżki stołowe. sos rybny
- 2 łyżki stołowe. sok limonkowy
- 1/2 szklanki bazylii (świeże)
- 2 łyżki stołowe. orzech kokosowy (rzepak lub inny olej roślinny)
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy (zwykły)
- 1 łyżeczka.
- ciemny sos sojowy (lub 1/2 łyżki zwykłego sosu sojowego)
- 1-2 łyżeczki. cukier (brązowy)
- Dla kurczaka:
- 3 piersi z kurczaka lub 5-6 ud, pocięte na paski lub kawałki wielkości zgryzu
- 2 papryki (1 czerwone, 1 zielone, pokrojone na kawałki o rozmiarze)
- 1 cebula (małe posiekane lub pokrojone w cienkie kliny)
- 1 garść bazylii (świeża)
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
Jak to zrobić
Aby zapoznać się z wersją tego przepisu krok po kroku, zobacz: Jak przygotować kurczaka z papryką, limonką i bazylią.
- Najpierw ułóż sos, umieszczając wszystkie składniki sosu w maszynce lub mini-siekaczu. Podczas cięcia liści limonki należy usunąć wszelkie niejadalne pędy.
- Dobrze przetwarzaj, aby uzyskać gruby sos lub pastę. Test smaku na równowagę słodyczy / kwaśnych, dodając więcej cukru do smaku (później dostosujesz inne smaki). Odłożyć na bok.
- Miejsce 2 łyżki. olej w woku lub dużej patelni i ustawić na średnio-wysoką temperaturę.
- Dodaj cebulę i kurczaka.
- Smażyć przez 6-8 minut lub dopóki kurczak nie będzie dobrze ugotowany. Podczas smażenia w trakcie mieszania dodaj trochę białego wina (1 łyżka na raz) za każdym razem, gdy wok / pan stanie się zbyt suchy. Utrzyma to ładnie składniki w gotowaniu bez konieczności dodawania więcej oleju (i tłuszczu / kalorii).
- Dodać paprykę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty lub do momentu, gdy kawałki papryki lekko zmiękną i będą miały jasny kolor.
- Zamień ciepło na średnie. Teraz dodaj sos, dobrze mieszając, aby dodać. Wskazówka: staraj się nie smażyć lub nie podgrzewaj tego sosu, bo stracisz wszystkie wspaniałe walory smakowe i zdrowotne.
- Wykonaj test smaku soli i przypraw, dodaj więcej sosu rybnego, jeśli nie dość słony, lub więcej świeżego chili (lub sosu chili ), jeśli nie jest wystarczająco ostry. Jeśli wolisz "saucier" stir-fry, możesz dodać kilka łyżek. z kurczakiem , mlekiem kokosowym lub śmietaną.
- Przechyl na półmiski lub porcje na poszczególne talerze. Dodaj obfity posyp świeżej bazylii i podawaj z białym lub brązowym ryżem lub tajskim ryżem kokosowym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 798 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 1 839 mg |
| Węglowodany | 58 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 55 g |