Ta zupa z kurczakiem i ryżem jest "wygodą w misce" i jest szczególnie przyjazna, jeśli masz długi dzień lub walczysz z zimnem lub grypą. Domowa zupa z kurczaka jest łatwa do wykonania i smakuje o wiele lepiej niż w puszkach - jest także o wiele zdrowsza. Ta tajska zupa z kurczaka i ryżu jest wyjątkowo zdrowa i pyszna, ponieważ zawiera świeże zioła i przyprawy oraz warzywa. Sok z limonki i mleko kokosowe nadają mu wyjątkowy smak tajski. Użyj resztki pieczonego kurczaka (lub indyka) lub gotuj kurczaka od zera. Również świetny sposób na wykorzystanie resztek ryżu. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek dobrego smaku kurczaka
- 1/2 do 1 filiżanki pokrojonego w plasterki lub rozdrobnionego resztki pieczonego kurczaka lub indyka, LUB 1-2 surowe piersi z kurczaka lub uda, pokrojone w plastry
- 2 liście limonki kaffirowej, lewa całość, LUB 1 łyżka. sok limonkowy
- 1 imbir w kształcie kciuka, tarty (lub galangal, jeśli jest dostępny)
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 łodyga selera, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka boczniaka, lewa całość, chyba że bardzo duża (lub substytut shiitake lub zwykłe grzyby guzikowe)
- 3/4 do 1 szklanki ugotowanego tajskiego ryżu (lub zamiennego innego rodzaju ryżu) - jeśli używasz niegotowanego, patrz uwaga poniżej przepisu
- 1/2 szklanki (puszkowane) mini kolby kukurydzy, pokrojone na kawałki 1-calowe
- 1/3 do 1/2 szklanki (puszki) pędy bambusa
- 1 do 2 całych czerwonych papryczek chili (dzięki temu zupa będzie łagodna z nutą przyprawy, jeśli chcesz zupę ostro przyprawić chili)
- 4 łyżki. sos rybny
- sok z 1 wapna (trochę mniej niż 1/4 szklanki)
- 1/4 może mleka kokosowego (około 1/3 szklanki)
- 1 łyżeczka. brązowy cukier
- 2 wiosenne (zielone) cebule, w plasterkach
- garść świeżej kolendry do podania
Jak to zrobić
- Podgrzać mięso z kurczaka plus liście kaffir wapno / sok z limonki w dużej garnce zupy na średnim ogniu do wrzenia.
- Dodaj gotowanego lub surowego kurczaka / indyka. Jeśli używasz gotowanego kurczaka / indyka , dodaj też trochę kości (dzięki temu będzie bogatsza i zdrowsza zupa). Jeśli mięso nie jest ugotowane , gotuj w cieście (z liśćmi limonki) przez 5 do 6 minut z pokrywką lub lekko przekrzywioną.
- Dodaj imbir, czosnek, seler i grzyby. Wymieszaj i zmniejsz temperaturę do średniej, delikatnie gotując przez 2 do 3 minut.
- Dodaj ryż, rozbijając kępki palcami, kiedy to robisz. Dobrze wymieszać. Wskazówka: jeśli planujesz zjeść zupę od razu, dodaj do 1 filiżanki ryżu. Jeśli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, dodaj 1/2 do 3/4 szklanki, ponieważ ryż rozszerza się, gdy dłużej siedzi. Zrób napiwek Wskazówka: Zrób zupę, ale pozostaw ryż na chwilę przed podaniem.
- Dodaj mini kolby kukurydzy, pędy bambusa i chili. Zmniejsz ogień, pozwalając zupie delikatnie gotować 1 minutę. Następnie dodaj sos rybny, sok z limonki, mleko kokosowe i cukier, dobrze mieszając, aby dodać.
- Zrób test smaku. Słoność twojej zupy będzie zależeć od tego, jak słony był twój zapas. Dodaj jeszcze 1 łyżkę stołową. sos rybny, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli jest zbyt słona, dodaj jeszcze jedną lub dwie soki z limonki. Aby uzyskać jeszcze więcej przyprawy i smaku, dodaj łyżeczkę tajskiego sosu / pasty chili.
- Na koniec dodaj cebulki, pozwalając im unieść się na wierzchu zupy, nie mieszając ich. Wylej zupę do miski, na wierzch z dodatkiem świeżej kolendry i natychmiast podawaj.
- Jeśli nie masz gotowanego ryżu: zacznij od 1 filiżanki dodatkowego zapasu (więc 7 filiżanek zamiast 6 w garnku zupy). Dodaj 1/4 do 1/3 szklanki niegotowanego białego ryżu (brązowy ryż zużyje dwa razy tyle, ile potrzeba, aby ugotować dwa razy dłużej). Pozwól mu delikatnie gotować w naczyniu z pokrywką lub lekko przekrzywisz przez 15 do 20 minut, a następnie kontynuuj recepturę w niezmienionym stanie.
- Wskazówka o resztkach: Jak wspomniano, ta zupa będzie gęstnieć z czasem, więc najlepiej jest ją zjeść w jednym miejscu. Jeśli jednak masz resztki, możesz chcieć dodać więcej kurczaków podczas podgrzewania lub (jeśli masz czas) kombinację kurczaków, soku z limonki, sosu rybnego i mleka kokosowego. CIESZYĆ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 622 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sód | 2 377 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 59 g |