Kinpira renkon jest duszonym korzeniem lotosu i jest częścią japońskiej kulinarnej tradycji izakaya, czyli małych talerzy.
Kinpira to japoński styl gotowania, w którym pokrojone warzywa są smażone na ruszcie i przyprawiane cukrem i sosem sojowym. Najczęściej stosowanymi składnikami stosowanymi w przypadku Kinpira są gobo (korzeń łopianu) i marchew, ale korzeń lotosu jest innym powszechnym składnikiem tego stylu gotowania. Nazwa Kinpira pochodzi od legendarnego musclemana i pokazuje, jak pożywne jest danie.
Renkon (korzeń lotosu) ma żwawą teksturę i wyraźny wygląd. Renkon jest uważany za jedzenie szczęścia w Japonii. Renkon nie jest najbardziej znanym składnikiem większości. W rzeczywistości, jeśli nie mieszkasz na Dalekim Wschodzie, jest szansa, że w ogóle nie spotkasz tego dziwnego, wyglądającego warzywa.
To nie jest tak naprawdę korzeń, ale kłącza kwiatu lotosu. Dla buddysty jest symbolem czystości, mimo że uprawiana jest w błotnistych warunkach. Ma ostry wygląd i wygląda trochę jak imbir na sterydach. Ma małe otwory na całej swojej długości, które po rozcięciu na plasterki ujawniły najbardziej skomplikowaną konstrukcję kratownicową, jak piękny kwiat kwiatowy lub płatek śniegu. Ma delikatny i słodki smak oraz chrupiącą chrupiącą konsystencję. Jest pyszny, gdy podaje się go na surowo w sałatce. Po ugotowaniu zachowuje większość swojej chrupkości i jest świetnym pochłaniaczem smaków, idealny do gulaszu lub innych dań duszących.
Firma Renkon ma niesamowite korzyści zdrowotne. Ma niską kaloryczność, wspomaga trawienie, podnosi poziom energii, pomaga leczyć choroby płuc, takie jak astma i inne.
Podawaj kinpira renkon jako przystawkę na małej płytce z posypanymi sezamem nasionami sezamu.
Wskazówki
1. Przechowuj kinpira renkon w hermetycznym pojemniku w lodówce i spożywaj je następnego dnia lub kilka dni później (smakuje jeszcze lepiej).
2. Jeśli masz resztkę renkonu , zrób domowy korzeń lotosu.
3. Rozważ dodanie pikantnego chili, dodając do niego suszone chilli.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 lb. Renkon (korzeń lotosu), obrany i pokrojony w cienkie kule lub cienkie półokrągłe (kształty półksiężyca)
- 3 uncje marchew, obrane i pokrojone w cienkie półokrągłe
- 2 łyżeczki. olej roślinny i 1 łyżeczka. olej sezamowy
- 1 łyżka. wzgląd
- 1 łyżka. cukier
- 1 1/2 łyżki stołowej. mirin (słodkie japońskie wino ryżowe)
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1 łyżeczka. ziarenka sezamu
Jak to zrobić
- Namocz plasterki w wodzie przez 5 do 10 minut.
- Odcedź i osusz na ręcznikach papierowych.
- Rozgrzej olej na dużej patelni.
- Smażyć marchewkę i plastry renkon przez kilka minut na średnim ogniu. Renkir powinien stać się półprzezroczysty.
- Dodaj sake i smaż smażyć, aż płyn zniknie.
- Dodaj mirin i cukier i smaż smażyć, aż płyn zniknie.
- Następnie dodaj sos sojowy i szybko wymieszaj.
- Zatrzymaj ogień i posyp nasiona sezamu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 525 mg |
| Węglowodany | 77 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |